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什么是無水檸檬酸

生活保健編輯
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無水檸檬酸是一種半透明的化學物質(zhì)。它的味道特別酸，可溶于水。主要用于食品飲料行業(yè)，常用作酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、保鮮劑和化妝品行業(yè)抗氧化劑。它是食品工業(yè)和化妝品中的一種重要物質(zhì)。天然檸檬酸在自然界中廣泛存在。

用途

主要用于食品飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。它也被用作化工、化妝品和洗滌行業(yè)的抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑

性狀

無色半透明晶體或白色顆粒，或白色晶體粉末，通常含有一分子晶體水，無異味，味道非常酸，溶解在水、酒精和乙醚中。其鈣和鹽在冷水中比熱水中更容易溶解，通常用于識別和分離檸檬酸。無水檸檬酸可以通過控制適當?shù)臏囟葋慝@得。水溶液是酸性的。在干燥的空氣中稍微風化，在潮濕的空氣中潮解。水和二氧化碳分解在175℃以上。

物化性質(zhì):相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃(36.6℃以上無水檸檬酸，36.6℃以下無水檸檬酸)。

水溶液呈酸性。在干燥空氣中微風化，在潮濕空氣中潮解。主要用于食品飲料行業(yè)，如酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、防腐劑和防腐劑。也用作化工、化妝品、洗滌行業(yè)的抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。

天然存在

天然檸檬酸在自然界中分布廣泛。天然檸檬酸存在于植物的骨骼、肌肉和血液中，如檸檬、柑橘、菠蘿和動物。合成檸檬酸由砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而成，可分為無水和水合物。純檸檬酸是一種無色、透明的晶體或白色粉末，無異味，具有誘人的酸味。

許多水果和蔬菜，尤其是柑橘類水果，含有更多的檸檬酸，尤其是檸檬和酸橙——它們含有大量的檸檬酸，干燥后含量可達8%（果汁中的含量約為47g/L[3]）。柑橘類水果中，檸檬酸的含量在0.005mol/L和0.30mol/L之間，橙子和葡萄。這一含量隨著不同栽培種類和植物的生長而變化。

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