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大腸包小腸的做法介紹

消化內(nèi)科編輯
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關(guān)鍵詞： #小腸

大腸包小腸是一種著名的食物。它作為一種特殊的小吃在臺灣興起，深受許多人的喜愛。你有沒有注意過大腸包小腸的具體生產(chǎn)方法？您可以看到以下步驟。

做法一

原料

豬腸衣100公克，香腸1，圓糯米300公克，圓糯米15公克，水煮花生75公克，蔥頭6粒，姜末15公克，香菜適量，沙拉油1/2杯。

制作方法

1、豬腸衣用鹽和白醋擦洗，然后瀝干水分；將圓糯米洗凈浸泡

水2～4小時后，取出瀝干水分；香腸煎熟；將蔥切片，用沙拉油炸，取出瀝干油脂；金鉤蝦洗凈切碎；煮花生稍微燙一下備用。

2、在熱鍋中，加入花生油，將姜末和金鉤蝦炒熟，然后將圓糯米和花生放入同一個鍋中，炒至4左右～5分熟(即半生熟)，加入調(diào)料A攪拌均勻，然后開鍋，即大腸內(nèi)餡。

3、將豬腸衣一端打結(jié)，用漏斗灌入作法2的餡料中，約6～7分滿，每15～20厘米分成一段，然后用細麻繩綁緊，重復(fù)這一步，直到大腸衣全部用完。

4、蒸籠用大火燒開水，放入3糯米腸后，用中火蒸40～50分鐘后取出，待稍涼時，從中間切開夾入做法1的香腸，再淋上調(diào)料B，撒上香菜即可。

做法二

主料

糯米腸2根

輔料

香腸2根，黃瓜1根，花生碎1根，蘿卜干1小把，雞蛋2個，蒜適量

步驟

1.鍋里放適量的油，放入糯米香腸和紅香腸，用小火慢慢煎至皮焦黃。

2.將黃瓜切片，用刀將糯米腸切成小口，放入碎花生。

三、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片。

4.將油放入鍋中，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再倒入雞蛋炒熟，做成菜脯蛋。

5.最后，將腌雞蛋切碎，放入糯米香腸中，然后加入紅香腸、黃瓜片和醬汁。

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