白胡椒別名:古月粉
食材介紹
主要產(chǎn)于印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國家的熱帶植物胡椒樹果實,廣東省海南島也有生產(chǎn)。胡椒味辛辣芳香,性熱。除了去腥增香,還有祛寒消積食的作用,但多吃會刺激胃粘膜,引起充血。胡椒粉是用干胡椒粉碾壓而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉。黑胡椒是用未成熟的果實加工而成,白胡椒是在果實完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒強,香中帶辣,祛腥提味,多用于烹調(diào)內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
營養(yǎng)價值
1.胡椒的主要成分是胡椒堿,它還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮,能去除腥味,解油膩,幫助消化。
2.胡椒的氣味可以增進食欲。
3.胡椒粉性溫?zé)?,對胃寒引起的胃痛?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/128969.html" target="_blank">腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,治療風(fēng)寒感冒。
4.胡椒具有防腐抑菌作用,可解魚蝦肉毒。
5.白胡椒能散寒健胃,增進食欲,幫助消化,促進出汗;還能改善女性白帶異常和癲癇。
適用人群
一般人都可以吃。
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼病患者慎食。
食用效果
胡椒味辛性熱,入胃大腸經(jīng);
具有溫中下氣、祛痰解毒的功效;
主治冷痰食積、上腹冷痛、惡心、嘔吐清水、腹瀉、冷??;外敷治療瘡腫、毒蛇咬傷、狗咬傷;還能解毒食物毒素。
1.溫中散寒:用于腹痛、嘔吐、腹冷引起的腹瀉、腸鳴;
2.醒脾開胃:本品小劑量可增進食欲,治療食欲不振和消化不良。
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