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粥湯有營(yíng)養(yǎng)嗎

食材百科編輯
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

1、米湯究竟有什么營(yíng)養(yǎng)

米湯就是熬粥或者煮飯時(shí)，最上面的一層過濾出來的濃稠湯水。米湯中含有的蛋白質(zhì)非常少，主要成分是淀粉，因?yàn)榈矸劢?jīng)過加熱后會(huì)水解成糊狀，即碳水化合物，而碳水化合物中并沒有多少蛋白質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

米湯也會(huì)分為精米熬制的和糙米熬制的，其中精米由于經(jīng)過了反復(fù)的打磨，使得有營(yíng)養(yǎng)的糊粉層大部分脫落，而這部分糊粉層是大米的精華，所以蛋白質(zhì)含量會(huì)更低。糙米米湯也并不代表會(huì)更適合小嬰兒，糙米雖然蛋白質(zhì)含量略高于精米，但有資料顯示糙米中的砷含量超標(biāo)(是精米的10倍)，所以一個(gè)嬰兒食用35ml的米湯就將超過砷的標(biāo)準(zhǔn)含量。

2、為什么嬰兒喝米湯不好

小嬰兒的胃容量非常小，食用米湯后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，從而減少奶和米粉等所需營(yíng)養(yǎng)的攝入。長(zhǎng)期食用米湯會(huì)造成寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，米湯也是屬于低密度營(yíng)養(yǎng)食物。

而小嬰兒從6個(gè)月以后添加輔食，最需要的是高密度營(yíng)養(yǎng)的食物，所謂高密度營(yíng)養(yǎng)是指食物中的營(yíng)養(yǎng)素和熱量之比。而米湯是典型的低密度食物，并不適合小嬰兒食用。

3、米湯和米粉的差別

米粉和米湯的差別，在于米粉中添加了非常多的其他物質(zhì)，比如:鈣/鐵/鋅/鈉等，包含米湯中所沒有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以建議小嬰兒添加的第一樣輔食為米粉。

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