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黃曲霉素長(zhǎng)什么樣肉眼可見(jiàn)嗎？黃曲霉素吃一次就致癌嗎？

普外科編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #黃曲霉

黃曲霉素是一種化合物，主要分布在土壤、動(dòng)植物和各種堅(jiān)果中，是一種有毒的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)黃曲霉素很難溶于水，只有達(dá)到250度的高溫才能破壞分子結(jié)構(gòu)，所以不要誤食黃曲霉素。

黃曲霉素的清除方法

1、黃曲霉素可用活性白土、活性炭等從油中清除，用活性白陶土或活性炭等吸附劑，攪拌后靜心沉淀，取上層清油，大大降低毒素含量。

2、高度污染的花生可用5%漂白粉處理幾秒鐘即可全部排毒，經(jīng)氧化劑處理的糧食經(jīng)火雞飼喂實(shí)驗(yàn)證明無(wú)毒。

3、根據(jù)紫外線的光生化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)，輻射的能量以量子形式傳遞的特點(diǎn)。使油脂在密閉的容器內(nèi)以油層不超過(guò)20mm的厚度流通紫外線照射區(qū)域，使紫外線波長(zhǎng)與黃曲霉素吸收紫外線波長(zhǎng)范圍重合，采用大范圍波長(zhǎng)的220~380nm高壓汞燈紫外線大量照射，輻射能量以量子形式傳遞，黃曲霉素結(jié)構(gòu)圖編輯，細(xì)胞死亡。

4、黃曲霉素為脂溶性毒素，易溶于有機(jī)溶劑，可用水和乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷和水混合物等提取分離、排毒。

接觸黃曲霉素的食物預(yù)防方法

1、黃曲霉素一般發(fā)生在糧食霉菌中。尤其是花生。避免吃小研討會(huì)自制的花生油等糧食作物油。

2、避免吃網(wǎng)上自制的各種味增湯，避免不良業(yè)者充實(shí)，將霉菌糧食混入其中。醬的味道偏重，一般很難吃霉味。

3、盡量避免木質(zhì)筷子，可以用不銹鋼筷子代替。使用木筷子也要定期更換。切菜的板子變黃的話，定期更換

4、注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，根據(jù)消費(fèi)者口數(shù)選擇合適的包裝，短期吃。

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