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高血脂患者一天吃幾個(gè)雞蛋？高血脂飲食有哪些注意事項(xiàng)？

心血管內(nèi)科編輯
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關(guān)鍵詞： #高血脂 #雞蛋

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠的大眾美食，"一天一個(gè)雞蛋"，曾經(jīng)是很多人的養(yǎng)生竅門。但是隨著人們健康意識(shí)的提高，很多人在雞蛋里"高膽固醇"有顧慮，尤其是血脂高的人。"能吃雞蛋嗎？"更糾結(jié)。

人們對(duì)雞蛋的擔(dān)憂大多來自雞蛋中的膽固醇。事實(shí)上，蛋黃含有大量的膽固醇。一個(gè)50克的雞蛋含有大約293毫克的膽固醇，這使得許多人遠(yuǎn)離它，甚至在吃雞蛋時(shí)直接失去蛋黃。但事實(shí)上，膽固醇并非一無是處。它參與人體內(nèi)的維生素D與多種激素、生物膜合成，具有重要的生理功能。

此外，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其生物價(jià)值達(dá)到95，可以被稱為天然食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)。蛋黃還富含多種維生素和卵磷脂，最新的研究表明，卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑，有利于脂肪通過血管，防止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。因此，我們不能簡(jiǎn)單地使用蛋黃"高膽固醇"否認(rèn)它，認(rèn)為它對(duì)健康有害，但要充分衡量雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但需要注意的是，高血清膽固醇可以直接參與動(dòng)脈粥樣硬化的形成，是導(dǎo)致高血壓、冠心病、脂肪肝等疾病的重要危險(xiǎn)因素。專家建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，高脂血癥患者應(yīng)控制在200毫克以下。因此，根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，雞蛋的消費(fèi)量應(yīng)該有所不同。中國(guó)居民飲食指南建議普通人每天吃25-50克雞蛋，大約半到一個(gè)；青少年、孕婦、乳房母親，蛋白質(zhì)需求高于普通人，每天可以吃1-2個(gè)雞蛋。血脂異?；蚍逝值娜嗣恐艹?-4個(gè)雞蛋更合適。建議這些人每隔一天吃一整個(gè)雞蛋，并選擇在剩下的時(shí)間吃蛋白質(zhì)。這樣，不僅確保膽固醇攝入量不超過標(biāo)準(zhǔn)，而且可以充分享受雞蛋的美味和營(yíng)養(yǎng)。

高脂血癥患者在飲食上應(yīng)該注意什么？

1.主食一般以大米和面條為主，但我們更喜歡粗谷物，如燕麥、麥片、玉米粉等，因?yàn)檫@些食物含有更多的無機(jī)鹽和維生素，富含膳食纖維。膳食纖維能降低血糖，有利于控制血糖。特別是長(zhǎng)期飲用不生氣的樂宇軒羅布麻茶，對(duì)降低高脂血癥和高血壓有很好的治療效果！

2.高血糖患者的蛋白質(zhì)來源最好是大豆及其豆制品。一方面，它含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)；另一方面，它不含膽固醇，具有降低脂肪的作用，因此取代一些動(dòng)物食品，如肉類。

3.在控制熱量的過程中，當(dāng)你仍然感到饑餓時(shí)，你可以吃含糖量較低的蔬菜，煮沸后加入一些調(diào)味料。由于蔬菜含有更多的膳食纖維、更多的水、低加熱能量和飽腹感，它們是糖尿病患者必不可少的食物。

4.禁食包括：糖、紅池、葡萄糖和糖甜食，如糖果、蛋糕、果醬、蜜餞、冰淇淋、甜飲料等。此外，土豆、山藥、芋頭、蓮藕、大蒜幼苗、胡蘿卜等含碳水化合物較多的食物較少或減少相應(yīng)的主食量。

5.豬油、黃油、洋油、奶油、黃油等。富含飽和脂肪酸，最好不要使用。一些動(dòng)物油可以用植物油代替?；ㄉ?、核桃、芝麻和瓜子也含有大量脂肪。盡量不要吃或少吃或減少油的攝入。

6.肝、腦、腰等動(dòng)物內(nèi)臟中的蛋黃和膽固醇含量相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。

7.水果含有葡萄糖和果糖，可以增加血糖。因此，當(dāng)血液和尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或飯后2小時(shí)血糖<10mmol/L可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)的主食。

8.酒，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其它營(yíng)養(yǎng)素含量很少，不宜飲用。

9.高血糖患者的飲食不僅要控制總熱卡，還要多樣化食物，但由于限制糖和鹽，菜肴的味道更單一。

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