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沙門氏菌食物中毒的癥狀

消化內(nèi)科編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #食物中毒 #食物

沙門氏菌食物中毒是指通過(guò)口食非傷寒沙門氏菌污染的食品引起的疾病。沙門氏菌屬腸桿菌科，既可感染動(dòng)物，也可感染人類，食品被沙門氏菌污染，繁殖后，處理不當(dāng)，無(wú)法殺死沙門氏菌，容易引起人類食物中毒。引起沙門氏菌食物中毒的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品，包括家畜肉類、家禽肉類、蛋類、奶類及其產(chǎn)品。

沙門氏菌食物中毒癥狀

1、大量活沙門氏菌隨食物進(jìn)入消化道后，腸道繁殖，進(jìn)入血液循環(huán)，出現(xiàn)菌血癥，引起全身感染，沙門氏菌體釋放的毒素引起人體中毒，出現(xiàn)臨床癥狀。

2、沙門氏菌食物中毒的潛伏期一般為6~48小時(shí)，隨后可見(jiàn)明顯癥狀反應(yīng)。

3、胃腸道反應(yīng)。具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，并伴有惡臭，每日腹瀉可達(dá)7-8次，一般2-3天停止腹瀉。情況嚴(yán)重者可引起抽搐、脫水、休克危及生命，多見(jiàn)于老人、嬰兒和體弱者。

4、傷寒反應(yīng)。具體表現(xiàn)為寒戰(zhàn)、頭痛、頭暈、全身酸痛、發(fā)熱癥狀。體溫一般在38~40℃之間，體溫恢復(fù)正常后，一般情況會(huì)好轉(zhuǎn)。

5、可能出現(xiàn)貧血癥狀，可能引起腦膜炎、骨髓炎、膽囊炎、心內(nèi)膜炎等炎癥反應(yīng)。

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