乳癌高危人群不要大量喝豆?jié){
婦幼保健編輯
博禾醫(yī)生
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博禾醫(yī)生
乳癌高危人群不要大量喝豆?jié){
乳癌高危人群
不要大量喝豆?jié){
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)理論界對(duì)豆?jié){有爭(zhēng)議。另一方面，很多營養(yǎng)學(xué)家強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用。例如，異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖具有改善腸道菌群等作用。但另一方面，國外有研究報(bào)告稱，高劑量異黃酮不僅不能預(yù)防乳腺癌，還可能刺激癌細(xì)胞的生長。因此，有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮或長期大量飲用豆?jié){。此外，大豆中的蛋白質(zhì)可以阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。如果大豆或大豆產(chǎn)品吃得太多，大豆蛋白質(zhì)可以抑制正常鐵吸收量的90%，人們會(huì)有不同程度的疲勞、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。
因此，我們既不能神化豆?jié){，也不能說顏色的變化。結(jié)果，長期攝入過多會(huì)發(fā)揮不良作用，普通人正常飲用少量豆?jié){也沒有問題。成人每天可飲用1~2次，每次飲用250~350毫升，兒童每次飲用200~230毫升?？偟膩碚f，豆?jié){是人類的好朋友，但不要過分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊效果，要盡量使食物多樣化，平衡飲食。曾晶說。
潰瘍、胃炎必須禁止豆?jié){
豆?jié){必須充分加熱煮沸后再飲用。生豆?jié){中含有胰蛋白酶和肥皂角素，會(huì)引起惡心、腹瀉等中毒現(xiàn)象，煮沸后可以完全破壞這些有害物質(zhì)。”曾晶告訴記者，以下幾類疾病患者在發(fā)病期間應(yīng)暫停飲用豆?jié){，同時(shí)也應(yīng)忌食或少吃豆制品。
消化性潰瘍：嚴(yán)重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐干等豆制品，包括打成汁的豆?jié){。豆類所含的低聚糖， 如水蘇糖和棉子糖， 雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎:急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不能吃豆制品和豆?jié){，不能刺激胃酸分泌和胃腸膨脹。
傷寒病:長期高熱傷寒患者應(yīng)攝取高熱、高蛋白飲食，但在急性期和恢復(fù)期，為了預(yù)防腹脹，不應(yīng)該喝豆?jié){，以免膨脹。
急性胰腺炎:急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，可以喝高碳水化合物的清流質(zhì)飲食，但不能喝刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。
痛風(fēng)：在痛風(fēng)急性期要嚴(yán)禁食用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
日常飲用豆?jié){的禁忌
曾晶說，錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣會(huì)破壞豆?jié){的營養(yǎng)，損害健康。以下方法是日常飲用豆?jié){時(shí)的禁忌。
不喜歡喝未煮熟的豆?jié){的人不喜歡買生豆?jié){自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫就關(guān)火。其實(shí)，此時(shí)豆?jié){半生不熟，未熟的豆?jié){可能刺激胃腸道，引起中毒。所以應(yīng)將豆?jié){放在100℃高溫下煮沸。
禁止在豆?jié){中打雞蛋，很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為有營養(yǎng)，但這種方法不科學(xué)，雞蛋中的粘液性蛋白容易與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)，大幅度降低了人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。
紅糖豆?jié){中加入紅糖喝起來很甜，但紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可以產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
保溫瓶豆?jié){中有去除保溫瓶?jī)?nèi)垢的物質(zhì)，在溫度適當(dāng)?shù)臈l件下，豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌大量繁殖，幾小時(shí)后豆?jié){酸就會(huì)變質(zhì)。
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