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不要吃粗纖維食品

不要選擇粗纖維食品和加工粗糙食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對原本就營養(yǎng)不良的患者而言更會加重病情。所以，應(yīng)盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等。疾病活動期間應(yīng)避免生蔬菜、水果，可以做蔬菜水、蔬菜泥、果汁、水果泥等吃。不要用大塊肉烹飪，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋湯、煮雞蛋等形式。

慎食海鮮

中醫(yī)將海鮮列為發(fā)物是有一定道理的，海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)與我們經(jīng)常吃的食物中的蛋白質(zhì)不同，有些異種蛋白質(zhì)容易引起過敏，加重炎癥反應(yīng)，因此潰瘍性結(jié)腸炎患者必須慎食海鮮。疾病活動期間也不推薦喝牛奶和乳制品。

在飲食調(diào)整過程中，患者及其家屬應(yīng)注意觀察病情:哪些食物對患者有效，哪些食物對患者吃后有不適或過敏反應(yīng)。應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗，不斷探索合適的飲食。

避免刺激性食物

刺激性食物對胃腸道造成不良刺激，因此潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)避免辣椒、芥末、酒等刺激性食物，少吃大蒜、生姜、蔥。也不要吃過冷過熱的食物。夏天特別要避免吃冷飲和剛從冰箱里拿出來的食物。

不宜食用油膩食物

潰瘍性結(jié)腸炎腹瀉常伴有吸脂不良，嚴重者伴有吸脂不良。因此膳食脂肪量要限制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹調(diào)方法。對伴有脂肪瀉者，可采用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴應(yīng)盡量少油，并經(jīng)常采用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。

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