膽固醇是怎么引起的？哪些食物有助于降低膽固醇

疾病飲食編輯博禾醫(yī)生

226次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-04-09 11:03:52

很多年輕人認(rèn)為膽固醇與中年人的健康有關(guān)，其實(shí)不然。事實(shí)上，這與飲食密切相關(guān)。關(guān)于膽固醇，有哪些我們應(yīng)該知道的知識(shí)？

一、雞蛋是高膽固醇食物嗎？

說(shuō)到膽固醇，很多人第一次想到雞蛋，也有人把吃雞蛋和膽固醇的攝取量聯(lián)系起來(lái)。蛋中確實(shí)含有膽固醇，但蛋中的膽固醇是植物性膽固醇，又稱(chēng)好膽固醇，更專(zhuān)業(yè)的說(shuō)法是高密度脂蛋白。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)提倡每天膽固醇的攝入量不超過(guò)300mg，一個(gè)雞蛋中含有約200mg的膽固醇。這樣，雞蛋中膽固醇的含量確實(shí)很大，但雞蛋中含有的膽堿具有調(diào)節(jié)中性脂肪量的功能，不會(huì)增加內(nèi)臟脂肪和身體脂肪。

因此，雞蛋中含有的膽固醇比血膽固醇的動(dòng)物性膽固醇養(yǎng)素。同時(shí)，蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和含量均衡的氨基酸，是性?xún)r(jià)比高的營(yíng)養(yǎng)食品。每周吃2~3次雞蛋，完全沒(méi)有問(wèn)題。

二、零膽固醇食物對(duì)心臟有好處嗎？

膽固醇一直給人以瞬間提高血糖值進(jìn)入血管使動(dòng)脈硬化的印象，有些沙拉醬和蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋為原料，以不含膽固醇為噱頭生產(chǎn)和銷(xiāo)售產(chǎn)品。事實(shí)上，膽固醇對(duì)心臟的影響還不清楚。

看起來(lái)沒(méi)有什么好處的膽固醇，實(shí)際上在人體中起著重要的作用，是制作膽和荷爾蒙的原料，膽和荷爾蒙能促進(jìn)人體攝取的脂肪消化吸收，膽固醇是不可或缺的重要存在。與膽固醇相比，飽和脂肪酸對(duì)人體的危害更加明顯。過(guò)多攝取飽和脂肪酸容易引起粉腫，血管狹窄，血壓上升，堵塞毛細(xì)血管，可能引起腦梗塞。因此，要注意不要攝取動(dòng)物性脂肪。

三、總之，膽固醇不好嗎？

一般來(lái)說(shuō)，我們稱(chēng)高密度脂肪蛋白為好膽固醇，低密度脂肪蛋白為壞膽固醇，但實(shí)際上，膽固醇沒(méi)有真正的好壞之分，他們各有各的用途，是人體不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。人體內(nèi)膽固醇值上下變動(dòng)，只要變動(dòng)值在允許范圍內(nèi)，就不必糾纏膽固醇值。

膽固醇是制造細(xì)胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔(dān)著分解營(yíng)養(yǎng)素、維持機(jī)體正常功能的重要職責(zé)。我們從飲食中攝取膽固醇，但實(shí)際上人血中含有的膽固醇的75%在肝臟、小腸和其他細(xì)胞中自行合成。

四、與其關(guān)心膽固醇量，不如關(guān)心飲食的質(zhì)

很多人抱著一定要降低膽固醇含量的想法，其實(shí)不僅要關(guān)注體內(nèi)膽固醇量，還要關(guān)注膽固醇的質(zhì)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，實(shí)際上最重要的是平衡飲食，全面攝取所有營(yíng)養(yǎng)素，不僅不能吃膽固醇，還不能吃很多食物，最后營(yíng)養(yǎng)素的攝取不平衡，營(yíng)養(yǎng)不良。

那么有哪些食物是可以降低膽固醇的呢？

1、杏仁

膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁代替飲食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇、保持心臟健康的目的。

2、蘋(píng)果

富含果膠、纖維素和維生素c，具有非常好的降低脂肪的作用。每天吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果，持續(xù)一個(gè)月，很多人血液中低密度脂蛋白膽固醇(對(duì)心血管有害)下降，對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平上升。

3、牛奶

含有大量鈣，可以抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

4、胡蘿卜

富含水果酸鈣，與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后排出大便。身體發(fā)生膽汁酸必須使用血液中的膽固醇，降低血液中膽固醇的水平。

5、蒜

可減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發(fā)病率。

6、牡蠣