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素食不等于健康 吃肉也能降低血脂

疾病飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #血脂

大魚的肉對(duì)養(yǎng)生沒有幫助，只吃素就等于吃健康嗎？不一定是這樣。素食也需要一定的方法，闖入錯(cuò)誤的地區(qū)，就不能起到降低血脂的作用。相反，正確吃肉有利于降低血脂。

素食有三個(gè)誤解

在很多人的意識(shí)中，素食等于健康，有助于改善血脂異常。出乎意料的是，關(guān)于膽固醇的來源，1/3由食物生成，2/3由體內(nèi)自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，特別是機(jī)體出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時(shí)，只要控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況就不一定能改善。人們?cè)谑乘仄陂g，經(jīng)常陷入

主食過多，既然不能吃肉，就多吃米面，不能餓。問題是，現(xiàn)代糧食加工非常細(xì)致，含有大量容易被吸收的碳水化合物，攝入過多，超過身體需求，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯貯藏。長(zhǎng)此以往，高血脂就是必然的了。

為了保持身體，選擇不合適的女性不吃主食，不接觸肉腥味，但血脂每年都很高。這是怎么回事？其實(shí)，她們喜歡的瓜子、栗子、花生、核桃等堅(jiān)果脂肪含量高，甜食和奶昔等食品糖分多，攝取過多的食品容易堆積脂肪。炒菜用油多，喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意這個(gè)問題。

營(yíng)養(yǎng)不足素食者最容易缺乏B族維生素，因?yàn)榫S生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。b族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂肪代謝，轉(zhuǎn)化為熱量消耗，素食者體內(nèi)b族維生素不足，糖、脂肪代謝紊亂也不奇怪。

降血脂也可以吃肉

我們并不建議高血脂患者完全吃素，采用“三多三少三平衡”的原則，少葷多素才是比較合理的飲食結(jié)構(gòu)。

三多即多蔬果、多粗糧、多豆類。每頓飯保證半斤以上的蔬菜，每天2份水果(每份約200克)?；ㄉ⒐献拥葓?jiān)果脂肪含量高，應(yīng)限量食用，每周2、3次，每次半次左右。燕麥、谷子、玉米、高粱等粗糧有助于降低血脂，建議每天用粗糧(80克以上)代替精米細(xì)面。大豆及其產(chǎn)品可以代替一部分肉食，綠豆、紅豆、扁豆等雜豆可以代替一部分精食。

少吃油、少脂肪、高膽固醇食物、少吃甜食和飲料。避免吃動(dòng)物油和人工油，交換各種植物油吃，每天控制在25克以內(nèi)(相當(dāng)于每餐1勺)。動(dòng)物內(nèi)臟、魚、蝦、蟹黃、魷魚(干)、墨魚(干)等膽固醇含量高，肥肉、五花肉、骨頭、雞皮、鴨皮等脂肪含量高，不吃。避免吃甜食、飲料、零食等。

三平衡即飲食平衡、身體平衡、食動(dòng)平衡。普通人攝入的食物應(yīng)該是這樣的：水1200毫升，谷類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300克或相當(dāng)量的奶制品，大豆30～50克或相當(dāng)量的大豆制品，烹調(diào)油25～30克，鹽6克。高血脂患者應(yīng)再減少肉類、烹調(diào)油的攝入，谷類應(yīng)以粗糧為主，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500毫升或以上。

如果單純的飲食控制三個(gè)月還沒有明顯的效果，或者血脂中度增高，單純的飲食治療已經(jīng)不夠了，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下加入調(diào)節(jié)脂肪的藥物，以免耽誤病情。

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