秋天上火吃茄子最消火
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博禾醫(yī)生
關(guān)鍵詞： #上火
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隨著立秋的過去，天氣越來越?jīng)鏊?，干燥，很多人開始著火。據(jù)專家介紹，秋天的內(nèi)熱最好吃茄子去火。茄子性冷，味道甜，具有清熱止血、消腫止痛、消風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，因此在這個季節(jié)吃茄子可以降低內(nèi)熱，去除秋天的干燥。
茄子不僅是價格便宜、質(zhì)量好的大眾蔬菜，也是食療的好產(chǎn)品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助于保持心血管的正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。另外，國外的研究結(jié)果表明，茄子是蔬菜中的抗癌手，其含有的龍葵堿成分可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對胃癌的預(yù)防有一定的效果。
我們在市場上最常見的是長茄子和圓茄子，到底有什么區(qū)別呢?fù)?jù)專家介紹，長茄子和圓茄子的營養(yǎng)沒什么區(qū)別，只是口感有點(diǎn)不同。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細(xì)，所以質(zhì)地柔軟。圓茄子皮中水分少，纖維粗，口感硬。所以烹飪的時候，圓茄子多以炒燉為主，長茄子最好冷拌茄子。
茄子的制作方法很多，炒菜很好吃，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。其次，拌茄子泥最少用油，蒸茄子搗成泥后，只需稍微澆一點(diǎn)調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟髌ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。拌茄子泥的醬汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負(fù)擔(dān)。
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