臘肉放冰箱一年還能吃嗎?濫用冰箱當(dāng)心拉肚子

冰箱是幾乎每個(gè)家庭都有的家電產(chǎn)品,平時(shí)在市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上購(gòu)買的食物也習(xí)慣塞進(jìn)冰箱,想起什么時(shí)候再吃。特別是保質(zhì)期不明顯的食物,比如培根等腌制食品,有時(shí)放一年,培根放在冰箱里一年也能吃嗎?
肉類不能在冰箱無(wú)限期保管
冰箱里放置一年的培根當(dāng)然不能吃。
像培根一樣的腌制食品大多是家家戶戶自己做的,外面買的產(chǎn)品沒(méi)有印刷保質(zhì)期,冰箱確實(shí)可以在一定程度上延長(zhǎng)保質(zhì)期,但這并不意味著可以無(wú)限期保管。
腌制食品的保質(zhì)期約為3個(gè)月,熏制的培根、培根可以在冷凍室保存很長(zhǎng)時(shí)間,但隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng),培根口感變差,肉質(zhì)變粗變硬,可能有點(diǎn)澀,建議盡快吃。
另外,即使是冰凍的冷凍肉,也不一定有變質(zhì)的可能性。理論上,冷凍肉在屠宰塊后,在零下25℃以下迅速凍結(jié),貯藏過(guò)程中穩(wěn)定在零下18℃以下,理論上可貯藏1年左右。
但是,一般家用冰箱很難滿足這個(gè)要求,冰箱的門(mén)隨著開(kāi)關(guān)、突然斷電、延遲啟動(dòng)等變化冰箱內(nèi)的溫度,縮短保存期限,建議在一個(gè)月內(nèi)吃。
不正確使用冰箱或腹瀉元兇
有一種叫做冰箱食物中毒的疾病,有人濫用冰箱,不僅什么都塞進(jìn)冰箱,而且不定期消毒,冰箱成為細(xì)菌繁殖的溫床,誘發(fā)了各種胃腸疾病。
如果想要正確使用冰箱,那么,暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院感染控制科副主任醫(yī)生陳祖輝在之前的采訪中指出,首先要注意冰箱儲(chǔ)存食品的種類,并不是所有的食品都適合放冰箱儲(chǔ)存,有些食品不放冰箱,也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存,如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等?;蛘吆繕O低,微生物不能繁殖;或者糖鹽濃度過(guò)高,自由水少,微生物不能繁殖。同時(shí),芒果、香蕉等熱帶水果適合在12℃左右保存,放在室溫陰涼的地方即可。放入冰箱,反而會(huì)凍結(jié),提前變質(zhì)。
另外,陳祖輝還養(yǎng)成定期清潔冰箱的習(xí)慣,特別是聞到冰箱發(fā)出奇怪的味道時(shí),必須立即進(jìn)行清潔作業(yè)。切斷電源后,用軟布沾上水或清潔劑輕輕擦拭,擦拭清潔劑,清潔時(shí)注意冰箱內(nèi)腔的死角、內(nèi)部滴水槽、隔板等。使用清潔噴霧劑時(shí),噴霧后最好關(guān)閉冰箱門(mén)10分鐘左右。另外,冰箱的密封是容易積存污垢的地方,特別是密封的凹槽,如果有黑色的污垢,可以用舊牙刷涂上洗滌劑擦拭,用干布擦拭。
本文指導(dǎo)醫(yī)生:陳祖輝和南大學(xué)附屬第一醫(yī)院健康管理中心主任醫(yī)生擅長(zhǎng)疾病:健康教育和咨詢,在亞健康糾正和干預(yù)方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)[詳細(xì)]