邊說話很笨,請拒絕烤鵝……每次聽到這個眾所周知的粵語童謠,都會想起好吃的烤鵝,鵝肉營養(yǎng)豐富,適合秋冬補(bǔ)充。特別是鵝肝,鮮嫩可口,能促進(jìn)食欲,是世界三大美味營養(yǎng)食品,被稱為人體軟金,但也有不應(yīng)該吃鵝肉的人。
鵝肉有什么營養(yǎng)效果
中醫(yī)常說吃鵝肉,一年四季不咳嗽。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉性平、味甘的歸脾、肺經(jīng),具有益氣補(bǔ)虛、胃止渴、暖胃開津、風(fēng)濕、防止老化、止咳化痰、解鉛毒等作用,是中醫(yī)食療的優(yōu),適合身體虛弱、血?dú)獠蛔恪?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/130179.html" target="_blank">營養(yǎng)不良的人食用。鵝肉作為綠色食品,2002年被聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
鵝血中含有抗癌因子,可以增強(qiáng)人體液免疫產(chǎn)生抗體,防止疾病發(fā)生。除此之外,鵝鴨屬于白肉,白肉的特點(diǎn)是肌肉纖維細(xì)膩,脂肪和卡路里含量低,有利于心臟保健,與高脂高熱的紅肉相比,常吃白肉可以降低肥胖癥、結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的風(fēng)險。
誰不應(yīng)該吃鵝肉
鵝肉是發(fā)物,從中醫(yī)的角度來看,發(fā)物容易引起舊病,或者加重發(fā)病,引起嚴(yán)重過敏,發(fā)物禁忌對飲食養(yǎng)生和飲食治療有重要意義。那么,那些人不宜吃鵝肉?
1、患痄腮者。由于腮的根源是熱毒性的,如果配合鵝肉和鵝蛋等發(fā)物的話,病情會惡化,會產(chǎn)生不好的結(jié)果。
2、熱內(nèi)涵者?;计つw瘡毒、瘙癢者、慢性病者不能吃鵝肉。
3、動脈硬化者。攝入過多鵝肉會損害胃腸功能,胃腸虛弱的人也不應(yīng)該吃。
4、皮膚過敏者。例如,患有濕疹、蕁麻疹、神經(jīng)性皮炎等皮膚病,吃鵝肉會使過敏更加嚴(yán)重,異性蛋白成為過敏源,與吃花生過敏一樣。
5、有傷者。鵝肉屬于發(fā)物,吃鵝肉會使傷口愈合緩慢。
吃鵝肉有什么注意事項
食物的組合與自己的身體狀況有直接關(guān)系,吃對健康有益,相反病情惡化或不良反應(yīng),吃鵝肉要注意以下禁忌。
鵝肉不應(yīng)該和冷食一起吃。鵝肉屬于高蛋白食物,與冰淇淋、冷飲等各種冰鎮(zhèn)食物一起食用容易引起腹瀉、腹痛。
鵝肉不應(yīng)與寒性食物一起食用。鵝肉和寒性食物,如綠豆、黃瓜、苦瓜等,食用后可引起脾胃虛寒,降低腸胃消化功能,易引起消化不良。
鵝肉不能和高蛋白食物一起吃。鵝肉本身屬于高蛋白食物,吃鵝肉后吃高蛋白食物,如雞蛋、牛奶、堅果、豆類及其產(chǎn)品等,消化系統(tǒng)負(fù)荷增大,消化不良,出現(xiàn)腹脹、嘔吐、反酸、打嗝、燃燒、便秘等癥狀。
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