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普洱茶上的白霜是霉菌嗎？

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #霉菌

很多茶友發(fā)現(xiàn)自己買的普洱茶，打開表面有白色的東西，撬開茶后才發(fā)現(xiàn)里面有霉菌一樣的白色的東西，看到最初的反應(yīng)可能會懷疑普洱茶里面有這樣的東西

那么，普洱茶白霜發(fā)霉嗎？

普洱茶在后期陳化過程中會出現(xiàn)白霜。不知道的人認(rèn)為這種現(xiàn)象發(fā)霉，白霜被老茶友視為寶物，也有被稱為白條的人，在老茶客人看來非常珍貴，被視為寶物。

如何區(qū)分普洱茶白霜和霉菌？

正常的白霜

普茶匯普洱茶正常倉庫，倉庫狀況良好時，不僅表面，連帶茶內(nèi)部也附有薄的白色物質(zhì)，這種物質(zhì)均勻分布，而且白色物質(zhì)大小均勻，不聚集塊，不聚集卷曲屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關(guān)口感和價值。

普洱茶霉變

有的人因為倉儲不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點”一般是會分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。這種情況下的普洱茶不能喝，輕的話會變得不舒服，重的話會中毒。

以下方法進一步區(qū)別白霜和霉變：

聞：將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細問它的氣味。如果是發(fā)霉的茶，那么它會有一股霉變的白色霉變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。；如果是白霜，茶餅就不會有嗆人的雜味，而是淡淡的陳香。

溶解:取出茶餅上的白色物質(zhì)，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的白霜可以像食鹽一樣融入水中，但不會發(fā)霉。

從茶餅來看，產(chǎn)生白霜的茶餅干燥，線索相對緊密，白色物質(zhì)大小均勻，不集體，不集卷。霉菌是在比較潮濕的環(huán)境下發(fā)生的，茶餅整體看起來潮濕，餅形松散，線索不牢固。

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