雞肉即家雞的肉，雞是養(yǎng)殖畜禽類中數(shù)量最多、分布最廣的家禽。全世界約有一百多種，養(yǎng)殖總數(shù)約二百五十億只，數(shù)量比所有其他的鳥都多。雞肉大致分家雞、野雞兩大類。雞肉主要含有蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉻，以及各種維生素、脂肪，是標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪高蛋白食品。

功效作用

雞肉具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等成分，能為機(jī)體提供充足的養(yǎng)分，并能促進(jìn)新陳代謝。

增強(qiáng)體質(zhì):

每日食用適量雞肉可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營養(yǎng)價值

雞肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

適宜人群

大部分人群都是可以食用雞肉的，尤其適用于營養(yǎng)不良的人群以及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

雞肉是日常生活中比較常見的食材，大多數(shù)人群都是可以食用雞肉的。

營養(yǎng)不良的人群:

雞肉中含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，營養(yǎng)不良的人群適量食用雞肉能夠使身體的營養(yǎng)得到補(bǔ)充。

體質(zhì)較差的人群:

體質(zhì)較差的人群每日適量食用雞肉，對身體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

禁忌人群

對雞肉過敏者。

原因:

對雞肉過敏的人群是禁止吃雞肉的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

雞肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

雞肉可以炒菜、燉煮食用，如紅燒雞肉、雞肉燉土豆、雞肉燉酸菜等。

紅燒雞肉:

鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、姜、蒜未、雞肉，大火翻炒，然后加入調(diào)料調(diào)味上色，炒熟后即可出鍋。

雞肉燉土豆:

鍋燒熱放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入雞肉塊炒，再放調(diào)料，燉半小時后放入土豆塊，燉熟即可出鍋。

雞肉燉酸菜:

將鐵鍋燒熱后放油，倒入雞肉、調(diào)料翻炒片刻，再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可。

青椒絲炒熏雞肉:

鍋里放入適量的油燒熱后，放入大蒜、蔥、姜絲爆香，再加入熏雞肉、青椒絲翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

啤酒燉雞肉:

鍋內(nèi)放入蒜、干紅辣椒炒香，倒入雞肉、八角、鮮麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分湯汁收干即可。

溫馨提示

要知道，健康的活雞精神飽滿，羽毛致密而油潤；眼睛有神，眼珠靈活，眼球占滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。大家在選購活雞的時候可以參考上面的方法。