亞麻籽是亞麻的種子，扁平卵形，前端有較尖銳而微微彎曲的喙，種皮表面平滑具光澤，有黃、白、褐、紅、棕等色，常見者多為棕褐色，少數(shù)金黃或白色。從亞麻籽提取的油叫亞麻籽油，也有稱胡油、胡麻油。

功效作用

亞麻籽具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

亞麻籽含有脂肪、蛋白質(zhì)等成分，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。

緩解便秘:

亞麻籽含有較多的脂肪，可潤(rùn)腸通便，緩解便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維，其他成分還包括礦物質(zhì)、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。

適宜人群

大部分人群都可以食用亞麻籽，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的人群。

一般人群:

亞麻籽含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，適合大多數(shù)人群食用。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

亞麻籽含有脂肪、蛋白質(zhì)等成分，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用本品后可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

便秘人群:

亞麻籽含有較多的脂肪，可潤(rùn)腸通便，緩解便秘造成的排便費(fèi)力、糞質(zhì)硬結(jié)、大便干燥等情況。

禁忌人群

過于肥胖的人群。

原因:

亞麻籽含有大量的脂肪和氨基酸，過于肥胖的人群食用后，可造成脂肪的堆積，對(duì)血脂也有一定的影響。

用量

根據(jù)自己的需要，適量食用亞麻籽。

不宜同用

亞麻籽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要過量，以免引起身體不適。

食用方法

亞麻籽除了可以用來榨亞麻籽油外，還可以做成亞麻籽豆?jié){、紫米亞麻籽米糊、亞麻籽粉饅頭、土豆亞麻籽吐司、亞麻籽方包等。

亞麻籽豆?jié){:

將亞麻籽、黃豆放入豆?jié){機(jī)杯體中，加入清水至上下刻度之間，打開機(jī)器，即成。

紫米亞麻籽米糊:

將紫米、燕麥、核桃仁用破壁機(jī)打成的粉放入平底鍋，炒熟，再加入亞麻粉、水，煮到黏稠即可。

亞麻籽粉饅頭:

將生亞麻籽放入微波爐，設(shè)定300-400度，2分鐘后即可。將熟的亞麻籽研磨成粉，加上面粉做成饅頭食用。

土豆亞麻籽吐司:

在高筋面粉、酵母、奶粉中，倒入糖水揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搟成面餅，加入土豆泥，卷成橄欖狀。最后撒上亞麻籽常溫發(fā)酵，烤熟即可。

亞麻籽方包:

將高筋面粉、酵母、雞蛋、細(xì)砂糖、水拌勻揉成面團(tuán)。再加入亞麻籽，揉至表面光滑，將面團(tuán)壓扁，卷成橄欖狀，發(fā)酵后烤熟即可。

溫馨提示

亞麻籽中含有有毒成分生氰糖苷，大家在食用亞麻籽之前，應(yīng)進(jìn)行加熱、微波、烹煮等加工處理方式，以降解亞麻籽中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性。