紅蘿卜又叫胭脂蘿卜，皮薄肉多，清脆甘甜，既可生吃，又能做湯、炒菜食用。紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有消食通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。

功效作用

紅蘿卜具有消食通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

消食通便:

紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有助于排便。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

紅蘿卜含有豐富的維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用可以幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅蘿卜富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、維生素E、視黃醇、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用紅蘿卜，尤其適用于排便困難者。

一般人群:

紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大部分人群都是可以食用的。

排便困難者:

紅蘿卜中的粗纖維可加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有助于排便。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用紅蘿卜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

禁忌人群

陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者應(yīng)少食。

原因:

紅蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

紅蘿卜不宜和人參一起食用。

人參:

人參具有補(bǔ)氣的功效，紅蘿卜具有順氣的功效，所以人參和紅蘿卜同時(shí)吃，會(huì)使人參的補(bǔ)氣作用減弱。

食用方法

紅蘿卜可以涼拌，也可以炒菜、煲湯、做成餅食用，如涼拌蘿卜絲、紅燒蘿卜、紅蘿卜湯、紅蘿卜絲餅等。

涼拌蘿卜絲:

將紅蘿卜洗凈切成絲后，加入適當(dāng)調(diào)料拌勻即可食用。

紅燒蘿卜:

紅蘿卜洗干凈后切成塊，在鍋中翻炒，加入適量醬油等調(diào)料后即可食用。

紅蘿卜燉肉:

豬肉和紅蘿卜洗凈、切塊備用。鍋內(nèi)放入適量水、豬肉、香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊煮15分鐘，調(diào)味后即可食用。

紅蘿卜湯:

紅蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開(kāi)后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。

紅蘿卜絲餅:

把紅蘿卜切細(xì)絲，與面粉放一起，加入蔥花、五香粉、鹽，再加入適量清水調(diào)勻成稀糊狀，用平底鍋煎成餅即可。

溫馨提示

紅蘿卜具有疏理腸氣、消食化積、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)等功效，所以吃紅蘿卜以后往往出現(xiàn)放屁增多的情況，這是正?，F(xiàn)象。紅蘿卜適合容易腹脹、便秘的患者食用，尤其是一些腹部手術(shù)后尚未排氣的患者，通常可以通過(guò)喝蘿卜湯來(lái)刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排氣。