蝦仁是選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉。蝦仁菜肴清淡爽口、易于消化，具有補充營養(yǎng)、提高免疫力等功效。

功效作用

蝦仁具有補充營養(yǎng)、提高免疫力等功效。

補充營養(yǎng):

蝦仁中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，食用蝦能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。

提高免疫力:

適量食用蝦仁，可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高免疫力，促進體內(nèi)的新陳代謝，維持正常的機體運轉(zhuǎn)。

營養(yǎng)價值

蝦仁中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、牛磺酸、蝦青素、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鋅、鎂、鈣、鈉、銅、硒等元素。

適宜人群

大部分人群均可食用蝦仁，尤其適用于體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

蝦仁營養(yǎng)豐富，大部分人群都是可以食用的。

體質(zhì)虛弱的人群:

蝦仁中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，適量食用蝦仁有助于補充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)。

禁忌人群

對蝦過敏者禁止食用。

原因:

對蝦過敏的人群是禁止食用蝦仁的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

蝦仁是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蝦仁常用于炒菜、燉湯等食用。

茄汁蝦仁:

蝦仁洗凈，用料酒、胡椒粉腌制幾分鐘，撈出蝦仁蘸上蛋液和面粉，六成熱油溫下鍋炸，撈出蝦仁再復炸一次，另起鍋燒醬汁，淋在蝦仁上即可。

紅燒蝦仁:

鍋中燒油，蔥姜蒜辣椒爆香，下豌豆和胡蘿卜丁翻炒，豌豆變色后放入蝦仁翻炒，加生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

蝦仁滑蛋:

蝦仁洗凈瀝干水分，均勻的在蝦仁生裹上一層食用油，下鍋炸至變色撈出降溫，將蝦仁裹上蛋液、淀粉水，鍋中燒油，將蝦仁蛋液下入鍋中，炒制蛋液凝固出鍋即可。

清炒蝦仁:

蝦仁腌制一下，黃瓜切片用鹽腌一下，鍋中放寬油炒蝦仁盛出，黃瓜過油備用，鍋中燒油，下入蝦仁、黃瓜、翻炒一下，加鹽即可。

時蔬炒蝦仁:

鍋中燒水，玉米粒、胡蘿卜丁焯水撈出，鍋中燒油，下入蝦仁翻炒至變色，下入玉米粒、胡蘿卜丁，加適量開水，下黃瓜丁，加調(diào)味料，翻炒均勻，出鍋。

溫馨提示

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。