低脂肪是糖尿病患者最重要的飲食要求。有明確的證據(jù)表明，長(zhǎng)期攝入高脂肪食物會(huì)降低糖耐量，促進(jìn)肥胖、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。因此，我們必須認(rèn)識(shí)到過量攝入脂肪對(duì)糖尿病患者長(zhǎng)期心血管健康的不利影響。限制脂肪攝入，使其在總能量攝入中的比例不超過30%。
首先要嚴(yán)格控制飽和脂肪酸的攝入，禁食富含飽和脂肪酸的脂肪、奶油和動(dòng)物內(nèi)臟。
其次，少吃含有多不飽和脂肪酸的食物，如金槍魚、鱘魚、大馬哈魚等海魚，以及橄欖油、芥末籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油，其比例不得超過總能量攝入量的10%。富含單不飽和脂肪酸的食物可以多吃，占每日能量攝入總比例的10%~20%，如魚油、菜籽油、花生油、茶籽油、杏仁油、杏仁、花生、核桃、松子等。
研究表明，單不飽和脂肪酸有利于改善糖耐量，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，可作為糖尿病患者的脂質(zhì)來源。
再次，糖尿病患者要注意控制膽固醇的攝入，每日不超過300毫克。
總之，糖尿病患者應(yīng)清淡少油膩，避免使用豬油、羊油、黃油等動(dòng)物油，避免吃脂肪、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等高脂肪、高膽固醇的食物。
