紅豆一般指赤小豆或赤豆，赤小豆略扁，赤豆身形則圓一些，兩者外形較為接近，全國各地均有栽培。紅豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、消腫利尿的作用。

功效作用

紅豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、消腫利尿的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

紅豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)物質(zhì)。

消腫利尿:

紅豆具有利水消腫、解毒排膿的作用，適量食用紅豆有助于利尿，減輕身體浮腫。

營養(yǎng)價(jià)值

紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、糖類、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、錳、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、水腫的人群。

一般人群:

紅豆是一種常見的豆類食品，大多數(shù)人群都是可以食用紅豆的。

營養(yǎng)缺乏的人群:

紅豆含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

水腫的人群:

紅豆有利水消腫的作用，水腫的人群適量食用有助于消腫，如熬夜水腫的人群。

禁忌人群

尿多、身體消瘦的人群不宜食用。

原因:

紅豆有利尿作用，長期食用還可令人枯瘦，不宜久食。尿多、身體消瘦的人群不宜食用。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

紅豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

紅豆多用于制作甜品及飲料，如奶香紅豆糕、紅豆沙、紅豆牛奶羹、紅豆小圓子等。

奶香紅豆糕:

紅豆煮熟，鋪一層在碗底，鍋中倒入適量牛奶、砂糖、白涼粉、攪拌均勻并開火煮開，倒入鋪好豆子的碗中，常溫放至冷卻凝固，切開即可食用。

紅豆沙:

紅豆洗凈泡4小時(shí)，濾干水分，放入電飯鍋中，加入適量清水，煮好后再加適量水，繼續(xù)煮至水分被豆子吸收，加適量白砂糖，攪拌均勻即可。

紅豆牛奶羹:

紅豆提前泡3小時(shí)，鍋中加水，下入紅豆，煮至軟糯，加紅糖、牛奶，小火煮開即可。

紅豆小圓子:

紅豆泡4小時(shí)以上，放入鍋中煮至軟爛，下適量小圓子，兩勺藕粉放入碗中，加冷水化開，慢慢下入鍋中，下的過程中調(diào)整湯的稠度，加適量糖桂花即可。

紅豆糯米餅:

糯米粉與白糖揉成不粘手的面團(tuán)，將面團(tuán)揉成原形，壓成餅狀，放入蜜豆，包住再壓成餅狀。鍋中下少許油，放入糯米餅，煎至兩面金黃即可。

溫馨提示

植物學(xué)上稱為紅豆的有三種，分別為赤豆、海紅豆和相思子。其中海紅豆和相思子與赤豆外形相似，但均有毒，不可食用。中國唐代詩人王維所寫的《相思》中的“紅豆生南國”也并不一定指的是相思子，可能由于當(dāng)時(shí)的地域所限，與今天我們了解到的紅豆有所區(qū)別。在購買時(shí)，我們要注意不要購買到不能食用的紅豆，以免出現(xiàn)中毒的風(fēng)險(xiǎn)。