全麥面粉是將整粒小麥碾細，無須去除麩皮，包含麩皮和胚芽的粉。全麥面粉具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)的作用。

功效作用

全麥面粉具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)的作用。

緩解饑餓:

全麥面粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，具有飽腹感，食用后可以緩解饑餓。

補充營養(yǎng):

全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，食用后能夠給人體補充營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

全麥面粉含有維生素C、淀粉、膳食纖維、鐵、鉀、山梨醇、β-胡蘿卜素等成分。

適宜人群

大部分人群都可以食用全麥面粉，尤其適用于饑餓、營養(yǎng)缺乏的人群。

一般人群:

全麥面粉是一種常見主食，可用于緩解饑餓，大多數(shù)人都是可以食用的。

饑餓的人群:

全麥面粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，饑餓的人群食用后可以緩解饑餓。

營養(yǎng)缺乏的人群:

全麥面粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，需要補充營養(yǎng)的人群食用后能夠補充營養(yǎng)。

禁忌人群

對全麥面粉過敏的人群禁止食用。

原因:

對全麥面粉過敏的人群食用全麥面粉可能引起過敏，不宜食用。

用量

全麥面粉是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據(jù)個人食量適量食用。

不宜同用

全麥面粉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

全麥面粉可以做成全麥面包、全麥原味吐司、全麥核桃香蕉歐包、全麥饅頭、自制全麥面條。

全麥面包:

把全麥面粉、水、干酵母、白糖放在面包桶中揉面發(fā)酵，將面團搟成長形面皮，在一次發(fā)酵后，烤熟即可。

全麥原味吐司:

將全麥面粉、清水、雞蛋、酵母粉、白糖和成面團，發(fā)酵之后排氣，放在吐司盒中，并放在烤箱中烤熟切片即可。

全麥核桃香蕉歐包:

將香蕉泥、全麥面粉、高筋面粉、酵母、玉米油、細砂糖、鹽倒入攪拌桶，揉成面團，發(fā)酵好之后搟成長方形，放上核桃仁卷起來烤熟即可。

全麥饅頭:

將全麥面粉、酵母、清水放到廚師機里，揉成面團，發(fā)酵好后揉成光滑的面團，放到籠屜上蒸熟即可。

自制全麥面條:

將面粉、全麥粉、水、鹽放入廚師機桶里揉成面團，壓成面片，切成面條即可。

溫馨提示

因為全麥面粉的麩皮含量多，100%全麥面粉做出來的面食體積較小、組織較粗、筋性不夠、口感粗糙，所以常要搭配其他面粉使用。