茄子為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子具有補(bǔ)充營養(yǎng)、清熱解暑等功效。

功效作用

茄子具有補(bǔ)充營養(yǎng)、清熱解暑等功效。

補(bǔ)充營養(yǎng):

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

清熱解暑:

茄子屬于寒涼性食物，夏天食用，有助于清熱解暑。

營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。是佳肴，也具有一定的保健效果。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

茄子是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用茄子的。

禁忌人群

對茄子過敏者禁用。

對茄子過敏者:

對茄子過敏的人群是禁止食用茄子的，以免誘發(fā)過敏。

用量

茄子作為一道常見家庭美食，可依據(jù)個人口味適量食用。

不宜同用

茄子不宜與涼性海鮮，如螃蟹一起食用，因?yàn)榍炎右彩菦鲂允澄?，兩者同時大量食用，可能會導(dǎo)致腹瀉。

食用方法

茄子是中國人常見的餐桌美食，有多種做法，例如紅燒茄子、茄子燉土豆、蒜香茄子、家常燒茄子、炸茄子盒等。

紅燒茄子:

茄子塊放入油鍋中，煎至兩面金黃，將料汁中加入少量淀粉，拌勻，倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤即可。

茄子燉土豆:

將茄子和土豆放入鍋中翻炒，倒入醬油，等到茄子有些蔫了的時候添水，水開后，加入調(diào)料，燉煮收汁，即可食用。

蒜香茄子:

將茄子用鹽腌，鍋中加入茄子、生抽、蠔油、蒜末炒出香味，翻炒均勻即可食用。

家常燒茄子:

將切好的茄子裹上淀粉炸熟，鍋中加入淀粉、鹽、雞精、糖、醬油、青椒、茄子翻炒均勻，收汁后即可食用。

炸茄子盒:

茄子洗凈，切薄片，將做好的豬肉餡夾在兩片茄子中，掛上面糊，放入鍋中炸好后即可食用。

溫馨提示

茄子是一種常見蔬菜，營養(yǎng)豐富，在日常做茄子時經(jīng)常會感覺茄子吸油較其他食物多，直接下鍋翻炒茄子油不夠可能會糊鍋，但是茄子變軟之后又會析出菜油，導(dǎo)致菜的口味變差，這是因?yàn)榍炎拥墓馐怯珊＞d狀薄壁組織所組成，這種組織的間隙形成了許多毛細(xì)管，直接下鍋接觸熱油，茄子的果肉細(xì)胞會破裂，油會進(jìn)入毛細(xì)管，但是隨著茄子軟爛變熟，組織結(jié)構(gòu)的破壞，油又會析出。為了健康飲食和解決這一問題，一般可以先將茄子加鹽揉搓，破壞果肉的海綿狀組織，析出水分后，洗凈食鹽，擠干水分，下鍋再炒就不會吸很多油了。