生蠔一般指牡蠣，為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼。生蠔軟體有殼，依附寄生的動物，咸、淡水交界處所產(chǎn)的生蠔尤為肥美。生蠔的肉可供食用，又能提制蠔油。肉、殼、油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。生蠔具有美容養(yǎng)顏、補鈣、益智健腦等功效。

功效作用

生蠔有美容養(yǎng)顏、補鈣、益智健腦的作用。

美容養(yǎng)顏:

生蠔中含有大量的鐵和銅，對缺鐵性貧血很有效，而且含有大量人體所缺的亞鉛，可以防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

補鈣:

生蠔含有豐富的磷和鈣，且磷元素有助于人體對鈣的吸收。生蠔中鋅的含量也非常高，能夠很好的預防缺鋅，對兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。

益智健腦:

生蠔中含有豐富的?；撬帷HA等營養(yǎng)成分，是智力發(fā)育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人體能量儲存的一種基本形式，可以提高人體的體能和腦力。

營養(yǎng)價值

生蠔肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的氨基酸，還含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質(zhì)。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。生蠔當中還有大量的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣離子等。

適宜人群

大部分人群都可以吃生蠔，尤其適用于皮膚暗淡者、體質(zhì)較差者及用腦過度的人群。

一般人群:

生蠔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用。

皮膚暗淡者:

生蠔中含有大量的維生素及微量元素，還含有多種氨基酸成分，可以防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

體質(zhì)較差者:

生蠔含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分，食用生蠔能夠使人體所需的營養(yǎng)得到補充，從而提高身體素質(zhì)。

用腦過度的人群:

生蠔中含有豐富的牛磺酸、DHA等營養(yǎng)成分，是智力發(fā)育所必需的重要元素，用腦過度者可以適量食用生蠔，以改善疲勞狀態(tài)。

禁忌人群

關(guān)節(jié)炎患者及對海鮮過敏者禁用。

關(guān)節(jié)炎患者:

對于關(guān)節(jié)炎的患者來說，不適合吃生蠔，生蠔含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

對海鮮過敏者:

對海鮮過敏的人群食用生蠔，有可能會誘發(fā)過敏。

特殊人群

孕婦、兒童可適量食用。

孕婦:

生蠔所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，所以孕婦可以適量食用。

兒童:

生蠔所含的?；撬?、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素，兒童處于生長發(fā)育階段，適量食用生蠔可以促進大腦發(fā)育。

用量

一般常規(guī)大小的生蠔，建議每天吃1-3個即可。

不宜同用

生蠔是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

生蠔一般可炭烤、炒、蒸食。

炭烤生蠔:

新鮮的生蠔，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上適量鹽調(diào)味即可食用。

鮮炒生蠔:

將新鮮的生蠔與姜、蔥等配料同炒，加入鹽、生抽、蠔油、酒、香油等調(diào)料即可。

蒸蒜蓉生蠔:

鍋中油熱后，放入小米椒、洋蔥、蒜沫，再加入調(diào)料，煸炒一會兒出鍋，然后把調(diào)料放到生蠔上，上鍋蒸10分鐘，即可食用。

蒸生蠔:

將生蠔用刷子洗干凈，生蠔平面朝上、鼓面朝下平鋪蒸鍋上，水里加生姜和酒，大火燒開繼續(xù)蒸3分鐘即可出鍋。

生蠔煎蛋:

生蠔焯水兩分鐘撈起，放涼后放入蛋液，下鍋煎，之后就可以食用了。

溫馨提示

在選購優(yōu)質(zhì)生蠔時應(yīng)注意體大肥實、顏色淡黃、個體均勻、干燥、表面顏色褐紅為最佳。煮熟的生蠔，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候有反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒有反應(yīng)。