蘇打粉一般指碳酸氫鈉，也叫小蘇打，是一種無機鹽，碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。小蘇打具有緩解反酸、調節(jié)尿酸、除臭等功效。

功效作用

小蘇打具有緩解反酸、調節(jié)尿酸、除臭等功效。

緩解反酸:

小蘇打偏堿性，可以與胃酸中和，以起到保護胃黏膜的作用，可幫助緩解反酸癥狀。

調節(jié)尿酸:

高尿酸血癥患者體內的嘌呤無法排泄，而補充小蘇打可以起到堿化尿液、促進腎臟排泄的作用，可間接幫助調節(jié)尿酸水平。

除臭:

很多食物腐敗或糞便產(chǎn)生的臭氣來自其中的酸性物質，小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，能幫助改善異味。

營養(yǎng)價值

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松。

適宜人群

大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于胃酸、血尿酸高的人群。

一般人群:

小蘇打是一種常見的食品添加劑，大多數(shù)人群都是可以食用的。

胃酸的人群:

小蘇打偏堿性，可以與胃酸中和，適量食用可起到保護胃黏膜的作用，緩解胃酸癥狀。如需進行治療，請服用藥用小蘇打，按照醫(yī)囑或說明書劑量服用。

血尿酸高的人群:

小蘇打有助于堿化尿液，促進腎臟排泄，對尿酸升高有一定的改善作用，但如需進行治療，應在醫(yī)師指導下按照規(guī)定劑量服用。

禁忌人群

消化性潰瘍病患者不宜食用含有小蘇打的食品。

原因:

因為小蘇打內服時會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，會增加胃內的壓力，刺激胃潰瘍患者的潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險。

用量

小蘇打和面粉的比例大概為1：500。

不宜同用

小蘇打不宜和食醋同用。

食醋:

小蘇打為堿性食物，與食醋同用，可能發(fā)生化學反應。

食用方法

小蘇打可用于發(fā)酵面食，用于制作饅頭、油條等食物。

溫馨提示

痛風患者不宜常服小蘇打，哪怕是食品級的小蘇打亦是如此，長期服用小蘇打會對患者的精神系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生不利的影響。