黑小豆，又名黑飯豆、黑蕓豆、烏飯豆、烏青豆，因其色黑形小而得名。黑小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解饑餓的作用。

功效作用

黑小豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解饑餓的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

黑小豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成分，食用黑小豆能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

緩解饑餓:

黑小豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，適用黑小豆能夠緩解饑餓。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑小豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等礦物成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合營(yíng)養(yǎng)缺乏、饑餓的人群。

一般人群:

黑小豆是一種常見的豆類食物，大多數(shù)人群都是可以食用的。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

黑小豆中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，缺乏營(yíng)養(yǎng)者適量食用，有助于補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)體質(zhì)。

饑餓的人群:

黑小豆中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，饑餓者適量食用，可以有效緩解饑餓。

禁忌人群

對(duì)黑小豆過敏者忌食。

原因:

對(duì)黑小豆過敏的人群是禁止食用黑小豆的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

黑小豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黑小豆可以炒熟后直接食用，也可以做成黑小豆粥、醋泡黑小豆、黑小豆芝麻糊、黑小豆排骨湯、黑小豆紅棗湯等。

黑小豆粥:

適量浸泡好的黑小豆冷水入鍋，加入洗凈的大米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮至粥成即可食用。

醋泡黑小豆:

將黑小豆炒熟，放入密封的容器中，倒入醋，密封好罐子，一個(gè)星期后即可食用。

黑小豆芝麻糊:

將適量黑芝麻、黑小豆、糯米粉炒熟，再將上述食材和冰糖一起打成粉，倒入開水?dāng)嚢璩珊隣?，再放點(diǎn)枸杞即可食用。

黑小豆排骨湯:

將黑小豆泡水后放入沙鍋中，鍋中放入紅棗、水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。

黑小豆紅棗湯:

黑小豆放入冰箱浸泡一夜，將焯好的排骨、黑小豆，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩至三個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

溫馨提示

吃黑小豆要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)黑小豆的反應(yīng)也不同。黑小豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，過量食用黑小豆可導(dǎo)致腹痛、腹脹等胃腸道不適。