冰草一般指冰菜，是近年來(lái)引進(jìn)中國(guó)的一種蔬菜，原產(chǎn)非洲，現(xiàn)在歐洲和我國(guó)均有種植。冰草又叫冰菜、水晶冰菜、冰葉日中花、冰柱子、非洲冰草等。冰菜屬于多肉植物，可見(jiàn)全柱似冰霜后部布滿(mǎn)白色微小冰結(jié)晶，因此被稱(chēng)作冰菜。冰菜口感微咸，有水果的酸味，口感脆嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。

功效作用

冰草具有解渴，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)血糖、血脂等作用。

解渴:

冰草中含有大量的水分，口感清脆，能夠解渴。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

冰草富含蘋(píng)果酸、氨基酸、胡蘿卜素以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。并且冰草生長(zhǎng)在鹽堿地，蘊(yùn)含天然的植物鹽，烹飪冰草的時(shí)候不需要加鹽，有助于人們進(jìn)行低鹽飲食。

調(diào)節(jié)血糖、血脂:

冰草中含有D-松醇、肌醇等成分，對(duì)于機(jī)體血糖、血脂的調(diào)節(jié)有一定的幫助。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冰草富含蘋(píng)果酸、氨基酸、胡蘿卜素，以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，并且冰草生長(zhǎng)在鹽堿地，蘊(yùn)含天然的植物鹽。另外，冰草還含有D-松醇、肌醇、視黃醇等成分。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以吃冰草，并且比較適合老年人食用。

一般人群:

冰草是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，適合大多數(shù)人群食用。

老年人:

冰草中蘊(yùn)含天然的植物鹽，有淡淡是咸味，烹飪冰草時(shí)無(wú)需加入食鹽，有助于人們進(jìn)行低鹽飲食。而低鹽飲食對(duì)于多種疾病都有益處，尤其對(duì)心血管疾病的控制能起到積極的作用。所以老年人日常吃一些冰草對(duì)身體有好處。

禁忌人群

對(duì)冰草過(guò)敏者。

原因:

對(duì)冰草過(guò)敏的人群不宜吃冰草，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孕婦、兒童可以適量食用。

孕婦、兒童:

冰草營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，適合孕婦、兒童食用。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

冰草是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受冰草的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

冰草常用來(lái)涼拌，或點(diǎn)綴食品，如冰菜沙拉、涼拌冰菜、麻醬拌冰菜、冰菜蘸醬、清炒冰菜等。

冰菜沙拉:

將冰菜、火龍果塊、蘋(píng)果塊、香蕉塊放入盆中，加入酸奶，攪拌均勻即可。

涼拌冰菜:

先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、檸檬，然后加入香醋、醬油、蠔油、香油、糖、蒜末、辣椒圈，攪拌均勻即可。

麻醬拌冰菜:

先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、芝麻醬，攪拌均勻即可。

冰菜蘸醬:

根據(jù)個(gè)人口味，準(zhǔn)備甜辣醬、東北大醬等醬料，用冰菜蘸醬吃。

清炒冰菜:

倒一點(diǎn)色拉油，加五花肉，熬一點(diǎn)豬油出來(lái)，倒入冰菜，翻炒到變軟即可。

溫馨提示

冰草應(yīng)放在低溫、避光的地方保存。