魚湯，主料為魚，可以單獨(dú)熬湯，也可搭配少許蔬菜熬煮，不同地區(qū)的魚湯風(fēng)味不同，近海地區(qū)一般用海魚，內(nèi)陸地區(qū)一般用河魚，不同種類的魚保健功能也不盡相同。魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等成分，魚湯可以起到暖胃健脾、補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

功效作用

魚湯具有暖胃健脾、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。

暖胃健脾:

魚肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散，其營養(yǎng)成分可有效的被熬出，容易被人體吸收，而且口感細(xì)嫩，可起到暖胃健脾的功效。

補(bǔ)充營養(yǎng):

魚湯在熬制過程中可充分熬出魚中的營養(yǎng)成分，更易被人體吸收，可供體質(zhì)虛弱的人補(bǔ)充營養(yǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值

魚湯中富含蛋白質(zhì)，葉酸、維生素A、維生素B2、維生素B12、維生素D等維生素，不飽和脂肪酸，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于需要胃寒、體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

魚湯是一種營養(yǎng)美食，大多數(shù)人都可以食用。

胃寒的人群:

魚湯營養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，對胃寒的人群可起到暖胃健脾的作用。

體質(zhì)虛弱的人群:

魚湯營養(yǎng)豐富，且這些營養(yǎng)成分容易被人體吸收，對需要補(bǔ)充營養(yǎng)、體質(zhì)虛弱的人群來說是一種較好的補(bǔ)充營養(yǎng)的食品。

禁忌人群

對魚肉過敏的人群禁止食用。

原因:

對魚肉過敏的人群禁止食用，以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味適量食用。

不宜同用

魚湯是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚湯的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚湯的種類及做法多種多樣，如冬筍魚湯、黃魚羹、雞汁魚湯、雪菜魚湯、鯉魚精湯等。

冬筍魚湯:

魚煎片刻，加入清水，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉即可。

黃魚羹:

蔥姜爆香，下入魚，煎片刻，加黃酒等加調(diào)味料去腥，加清水煮開，濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油，煮至均勻即可。

雞汁魚湯:

鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味即可。

雪菜魚湯:

魚煎至金黃，倒入料酒，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

鯉魚精湯:

鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

溫馨提示

魚湯怎么熬白：先用豬油煎魚，然后加夠一定量的冷水（一定不能加熱水），中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時(shí)，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。