豬腳，又叫豬蹄、豬手，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬腳具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)壯骨骼、催乳等功效。

功效作用

豬腳具有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)壯骨骼、催乳等功效。

美容養(yǎng)顏:

豬腳含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白在烹制的過(guò)程中會(huì)被轉(zhuǎn)化為明膠，明膠能加強(qiáng)細(xì)胞的代謝能力，改善皮膚儲(chǔ)水能力，使皮膚滋潤(rùn)。

強(qiáng)壯骨骼:

豬腳中含有比較豐富的鈣和鐵，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、強(qiáng)壯骨骼。

催乳:

女性產(chǎn)后有可能出現(xiàn)氣血不足，不能馬上分泌乳汁的情況，此時(shí)食用豬腳有一定催乳的功效，幫助分泌乳汁，產(chǎn)婦可適當(dāng)食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃豬腳，尤其適用于皮膚干燥者、容易抽筋者、產(chǎn)后乳汁少者。

一般人群:

豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，是常用菜肴，大多數(shù)人群都可以吃豬腳。

皮膚干燥者:

豬腳含有豐富的膠原蛋白，能夠增強(qiáng)皮膚儲(chǔ)水能力，使皮膚滋潤(rùn)，改善皮膚干燥的情況。

容易抽筋者:

豬腳中含有比較豐富的鈣和鐵、能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、強(qiáng)壯骨骼，改善四肢乏力、抽筋等情況。

產(chǎn)后乳汁少者:

中醫(yī)認(rèn)為，喝豬蹄湯有下奶的作用，因此，產(chǎn)后可適當(dāng)喝些豬腳湯，來(lái)幫助下奶。

禁忌人群

對(duì)豬腳過(guò)敏者。

原因:

對(duì)豬腳過(guò)敏者禁止吃豬腳，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

豬腳可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。

食用方法

豬腳常用來(lái)煲湯，煮熟后也可以做涼菜，如豬蹄湯、燉豬手等。

豬蹄湯:

將豬蹄、生姜、干辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘即可。

燉豬手:

把豬手去雜質(zhì)后洗凈，放入鍋中，加入醬油、醬豆腐、精鹽、料酒、白糖、蔥姜蒜，和適量清水一起煮，煮爛即可。

補(bǔ)氣豬手湯:

將焯好的豬腳放入沙鍋中，沖入適量清水，依次加入蔥、姜、白扁豆籽、紅棗、枸杞、薏米，大火燒開(kāi)后，加入料酒燉、鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。

補(bǔ)血美容豬蹄湯:

將豬蹄、紅棗、桂圓、枸杞放入鍋中，放入適量清水，武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。

花生豬蹄湯:

豬蹄、花生、蔥、姜片、料酒放入鍋中，加水后大火煮開(kāi)，撇凈浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)即可。

溫馨提示

豬蹄在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)以后是需要進(jìn)行處理的，如果處理不到位，制作出來(lái)的菜肴就會(huì)有一些腥味。比較簡(jiǎn)單的方法是，將豬蹄在火上烤一圈，然后刮去烤焦、烤黃的部位。