花膠即魚肚，泛指魚鰾的干制品。魚鰾是控制魚在水中升降的內(nèi)臟器官，形狀像魚的肚子，故以“魚肚”命名?；z中富含蛋白質(zhì)、多種維生素，及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的作用。

功效作用

花膠具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

花膠中富含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，食用花膠能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

增強(qiáng)體質(zhì):

每日食用適量花膠可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

美容養(yǎng)顏:

花膠中的蛋白質(zhì)、維生素等成分對(duì)于皮膚健康有促進(jìn)作用，因此適量食用花膠可以美容養(yǎng)顏。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花膠主要含蛋白質(zhì)、多種維生素，及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合于皮膚粗糙者。

一般人群:

花膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

皮膚粗糙者:

花膠中含有多種維生素、礦物質(zhì)，皮膚粗糙者適量食用，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，修復(fù)損傷細(xì)胞，改善皮膚粗糙、暗沉的情況。

禁忌人群

對(duì)花膠過敏者。

原因:

對(duì)花膠過敏的人群是禁止服用花膠的，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

花膠是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受花膠的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

花膠常用來燉湯、做甜品，如魚膠蟲草雞湯、紅棗蓮子魚膠羹、金湯花膠燉雞煲、花膠燉牛奶等。

魚膠蟲草雞湯:

魚膠用姜片、料酒泡軟切片后置于雞湯中，再加入姜片5片，料酒適量和蟲草2條，大火煲滾后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)即可食用。

紅棗蓮子魚膠羹:

將魚膠用姜片、料酒泡軟，蓮子浸泡10分鐘后，與紅棗、冰糖少許，同時(shí)放入燉盅內(nèi)，大火煮沸后改小火慢燉2小時(shí)即可食用。

金湯花膠燉雞煲:

鍋里加入姜、雞塊，煮開后燉煮一個(gè)半小時(shí)，再加入枸杞、泡發(fā)的花膠，燉好后加入南瓜汁小火煮好即可。

花膠燉牛奶:

花膠泡發(fā)好后與枸杞、紅棗、牛奶一起燉盅，燉盅90分鐘即可。

花膠奶凍:

將花膠浸泡后蒸10分鐘，放點(diǎn)水隔鍋蒸1.5小時(shí)，再添加牛奶蒸30分鐘出鍋即可。

溫馨提示

我們一般見到的花膠都為干品，因此需要發(fā)制好才能進(jìn)一步加工烹任。通?；z分為油發(fā)和水發(fā)兩種，理論上質(zhì)厚者水發(fā)，質(zhì)薄瘦小者宜油發(fā)。發(fā)好后的花膠多用作羹湯服食。

油發(fā)的方法：待鍋中油燒開，放入干花膠炸至浮皮狀，撈起放入清水浸透即可。

水發(fā)的方法：鍋燒熱，爆姜片、炒米，加水，放入花膠（水要浸過花膠），蓋好鍋蓋。待水開后熄火，不動(dòng)鍋，保持一晚或8-10小時(shí)即可。用炒米水既可以去除花膠的腥味，又可加強(qiáng)補(bǔ)中功效。