純牛奶含有大量的鈣，這是純牛奶的主要營養(yǎng)價值之一，許多食物含有一定的草酸，草酸和鈣會結(jié)合起來，產(chǎn)生難以消化和吸收的草酸鈣，以前吃會降低純牛奶的營養(yǎng)價值。
菠菜、韭菜、甜菜、芹菜、青椒、莧菜、空心菜、薺菜等。
純牛奶含有大量蛋白質(zhì)，其中80%是酪蛋白，果汁含有一定量的植物酸，會與純牛奶中的酪蛋白結(jié)合，使酪蛋白凝結(jié)沉淀。
牛奶中所含的賴氨酸可以在加熱條件下與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。煮新鮮牛奶時不要加糖。煮牛奶后加糖不晚。
有些人喜歡用牛奶代替開水。事實(shí)上，牛奶會顯著影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物表面形成覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響功效的釋放和吸收。
牛奶含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，茶含有大量的單寧酸，單寧酸和蛋白質(zhì)會相互反應(yīng)，產(chǎn)生不溶性復(fù)合物，一起吃太多會導(dǎo)致胃石；單寧酸和鈣也會相互反應(yīng)，產(chǎn)生不溶性的鈣鹽，降低純牛奶的營養(yǎng)價值。
牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，巧克力富含草酸，兩者結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大地影響鈣的吸收。甚至頭發(fā)干燥、腹瀉、生長緩慢。
米湯、米汁和純牛奶是嬰兒食品，但米汁和純牛奶不能一起喝，一起吃會導(dǎo)致食物中維生素A的損害，如果嬰兒經(jīng)常這樣吃，會導(dǎo)致維生素A缺乏，所以喂養(yǎng)時間間隔約2小時。
