有些葡萄含有高花青素，但并非所有葡萄都含有，僅限于深色葡萄，如紅葡萄、紫葡萄和黑葡萄，這三種葡萄的皮膚含有大量的花青素，是商業(yè)提取花青素的主要原料。
不同的花青素PH環(huán)境呈現(xiàn)出不同的顏色，桑椹生來就是藍(lán)色，成熟后呈紫紅色或紫黑色，成熟后的桑椹也含有大量的花青素。
藍(lán)莓嘗起來又酸又甜。藍(lán)莓成熟后很深，有的甚至偏紫。藍(lán)莓中花青素含量高，口感好。
楊梅很酸，含有大量的植物酸，PH在這種環(huán)境下，花青素呈紫黑色，楊梅成熟后花青素含量也很高。
無花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色，無花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在無花果外皮上，果肉中含量比較低。
橙子和葡萄柚有黃色果肉和紅色果肉。血橙含有一定量的花青素。在維生素C和檸檬酸的作用下，花青素是紅色的。因此，它被稱為血橙。這種水果中花青素的含量不是很高。
山楂成熟后，果皮也呈紫紅色，含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色水果高。
1.花青素在酸性環(huán)境中呈紫色或紅色，在堿性環(huán)境中呈藍(lán)色。因此，選擇深色水果時，通常含有一定量的花青素。
2.目前知道黑枸杞中花青素含量最高，也是吸收最好的食物。需要大量補(bǔ)充花青素的人可以選擇黑枸杞。
