冬筍具有清肝明目、化痰的功效。一清一補，適用于肝腎不足、脾胃運化不良引起的腰膝酸軟、視力不清、面色發(fā)黃、咳嗽痰多等。
冬筍含有大量的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等，而牛肉富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)全面，味道鮮美。
材料:冬筍一片，臘肉一片，蔥、姜片、大蒜、干辣椒適量。
做法:臘肉洗凈切片；冬筍剝皮切片，放入沸水中焯2分鐘，然后撈出瀝干備用。鍋里放油，把臘肉炒出來，然后把姜、蒜、干辣椒炒好，放入冬筍中，炒2分鐘左右。
材料：冬筍50克，豆腐180克，蝦10克，油菜50克，火腿50克，黑木耳28克。
做法：原料洗凈切好；鍋中燒開水，將冬筍燙2分鐘，然后取出備用；取湯鍋加湯，然后放入火腿和蝦，大火煮沸，倒入料酒，小火煮30分鐘。然后將冬筍片、真菌和豆腐煮10分鐘，最后加入油菜煮熟，加入鹽和蔥。
袋裝冬筍用水煮熟，可直接入菜，新鮮冬筍用水煮熟，去除過多的草酸鈣，然后煮成菜。
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