瘦肉一般指豬身上富含蛋白質(zhì)的肉，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及維生素等成分。具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

瘦肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等成分，能為機(jī)體提供充足的養(yǎng)分，并能促進(jìn)新陳代謝。

增強(qiáng)體質(zhì):

每日食用適量瘦肉可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瘦肉主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及維生素等成分。

適宜人群

大部分人群都是可以食用瘦肉的，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)不良的人群以及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

瘦肉是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用瘦肉的。

營(yíng)養(yǎng)不良的人群:

瘦肉中含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不良的人群適量食用瘦肉能夠使身體的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充。

體質(zhì)較差的人群:

體質(zhì)較差的人群每日適量食用瘦肉，對(duì)身體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

禁忌人群

有心血管疾病的人群應(yīng)少吃。

原因:

雖然瘦肉中脂肪含量相對(duì)較少，但有心血管疾病的人群也不宜多吃。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

廋肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

廋肉可以炒菜、燉煮食用，如紅燒肉、肉燉土豆、肉燉酸菜等。

紅燒肉:

鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、姜、蒜未、廋肉，大火翻炒，然后加入調(diào)料調(diào)味上色，炒熟后即可出鍋。

肉燉土豆:

鍋燒熱放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入廋肉塊炒，再放調(diào)料，燉半小時(shí)后放入土豆塊，燉熟即可出鍋。

肉燉酸菜:

將鐵鍋燒熱后放油，倒入廋肉、調(diào)料翻炒片刻，再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可。

青椒絲炒熏肉:

鍋里放入適量的油燒熱后，放入大蒜、蔥、姜絲爆香，再加入熏廋肉、青椒絲翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

啤酒燉肉:

鍋內(nèi)放入蒜、干紅辣椒炒香，倒入廋肉、八角、鮮麻椒翻炒，再加入啤酒和老抽，等大部分湯汁收干即可。

溫馨提示

廋肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。將廋肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因?yàn)閺C肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。廋肉可以用淘米水或用醋洗，還可以在里面加點(diǎn)兒鹽，起殺菌作用。