秋葵，一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國(guó)湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。秋葵富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及微量元素，可用于榨油、食用及觀賞。

功效作用

秋葵具有改善便秘、緩解饑餓、美容養(yǎng)顏等作用。

改善便秘:

秋葵中所含的果膠可吸水膨脹同時(shí)軟化糞便，膳食纖維可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)、增加消化，從而達(dá)到改善便秘的效果。

緩解饑餓:

秋葵膳食纖維含量豐富，進(jìn)食后可增加人體飽腹感，也是減肥人群的較好選擇。

美容養(yǎng)顏:

秋葵中所富含的黃酮類物質(zhì)可有效清除體內(nèi)多余自由基，對(duì)延緩皮膚衰老、美容養(yǎng)顏有一定的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

秋葵中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鉀、鋅、硒等微量元素，以及果膠，粘多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體生理需要。

適宜人群

大部分人群都可以吃秋葵，并且比較適合便秘者。

一般人群:

秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用秋葵的。

便秘者:

秋葵中含有比較多的可溶性膳食纖維，具有通便的作用，因此便秘的人群可以適當(dāng)吃些秋葵，改善排便困難、大便干燥等問(wèn)題。

禁忌人群

對(duì)秋葵過(guò)敏者禁用。

原因:

對(duì)秋葵過(guò)敏者是禁止食用秋葵的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

秋葵作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

秋葵作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，有多種食用方法，如蔥油秋葵、白灼秋葵、蒜蓉秋葵、蠔油秋葵、秋葵炒雞蛋。

蔥油秋葵:

將秋葵焯水，晾涼切斷，將秋葵段下去熬好的蔥油中，微煎，即可享用美味。

白灼秋葵:

秋葵焯水后晾涼，將涼拌汁澆到秋葵上，拌勻即可食用。

蒜蓉秋葵:

將蒜蓉、醬油、鹽、白糖、少量清水?dāng)嚢璩闪现?。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在燙好的秋葵上即可。

蠔油秋葵:

鍋熱放油倒入蠔油、糖、雞精、蒜末，料汁混合均勻蒜香出來(lái)后，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。

秋葵炒雞蛋:

鍋里加入適量食用油，油溫五成熱時(shí)倒入雞蛋液煎香，快速翻炒成塊后盛出。鍋里留少許油，放入蒜粒和小米辣煸香。接著加入秋葵翻炒均勻。

溫馨提示

秋葵應(yīng)在冰箱冷藏室保存，注意別磕碰出外傷，否則很容易爛。秋葵最好整根煮，并且時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣可以很好的保住營(yíng)養(yǎng)成分不流失，秋葵內(nèi)部有獨(dú)特的汁液，會(huì)呈現(xiàn)拉絲的效果，這種汁液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一般建議保留。如果不喜歡，可以將秋葵切段，將汁液用清水洗凈即可。