豬耳朵，為豬科動物家豬的耳朵，富含膠質(zhì)、鈣等成分，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等作用。

功效作用

豬耳朵具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等作用。

美容養(yǎng)顏:

豬耳朵中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構(gòu)成成分，補(bǔ)充膠原蛋白能夠讓皮膚保持彈性和保水性，促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝。

補(bǔ)鈣:

豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補(bǔ)鈣，強(qiáng)壯骨骼。

營養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷等成分，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

適宜人群

豬耳朵適合多數(shù)人群食用，尤其適合缺鈣者。

一般人群:

豬耳朵口感爽脆，大多數(shù)人群都可以吃豬耳朵。

缺鈣者:

豬耳朵的軟骨中含有鈣、骨膠原、維生素A、維生素D等成分，能夠補(bǔ)鈣，強(qiáng)壯骨骼，缺鈣的人群可以吃些豬耳朵，幫助補(bǔ)鈣。

禁忌人群

對豬耳朵過敏者。

原因:

對豬耳朵過敏的人群不能吃豬耳朵，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

豬耳朵可以和多數(shù)食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴飲暴食。

食用方法

豬耳朵常用來涼拌，如涼拌豬耳朵。

涼拌豬耳朵:

豬耳朵煮熟后切絲放入盆中，加入黃瓜絲、大蒜末、鹽、糖、醋、生抽調(diào)味，拌勻即可。

芹菜拌豬耳:

豬耳朵煮熟切絲備用，芹菜煮熟切斷備用，將豬耳放人拌盆中，倒人芹菜節(jié)、鹽、醬油、蒜米、白糖、味精、雞精、花椒面、花椒油、麻油、特制紅油拌勻，裝盤撒上芝麻即成。

香蔥臘豬耳:

鍋中放入少許油，放入花椒、香葉和八角炸出香味后撈出，放入蒜片爆香后加豬耳絲翻炒，調(diào)味即可。

醬豬耳:

鍋內(nèi)放入適量清水，加入精鹽、飴糖、紅曲、料酒、味精、蔥段、生抽、姜片、十三香，燒沸后煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝干，刷一層香油即成。

紅燒豬耳:

豬耳朵煮熟備用，鍋加適量油，加熱，把蔥、姜、大料、干辣椒、香葉、花椒放入鍋中煸出香味，放入豬耳朵，調(diào)味炒勻即可。

溫馨提示

豬耳朵處理不好容易出現(xiàn)腥味，影響食欲。一般來說，在進(jìn)行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方，然后用鹽和白醋搓洗若干次，最后再放到開水里焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。