將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時(shí)時(shí)加入蒜末以及薄荷等調(diào)味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。

推薦吃法:將苦瓜洗凈切絲。鍋加熱后，不要放油。放入苦瓜絲，倒入鍋中翻炒。炒好后，放入辣椒和炒好的苦瓜中加入油加熱，用大火翻炒，加入鹽、蒜末等食材。

用鹽處理苦瓜可以減少苦瓜的苦味，不能完全去除苦瓜的苦味，用鹽處理苦瓜的方法不同，一般總結(jié)如下：

1.鹽漬苦瓜:將切好的苦瓜撒上鹽腌一會(huì)兒，然后炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味

2.鹽水煮苦瓜:將苦瓜放入沸鹽水中煮3分鐘后，苦瓜就不會(huì)那么苦了。

3.鹽水泡苦瓜:將苦瓜切成薄片，放入加鹽的清水中。浸泡15分鐘后，可以減少苦味

4.鹽搓苦瓜:整個(gè)苦瓜洗凈后，用鹽搓一遍，炒苦瓜時(shí)洗掉上面的鹽。

推薦吃法:苦瓜用鹽去除苦味后，放入熱油鍋中翻炒，加入青椒、鹽、蒜末，苦瓜炒熟后加入少量味精翻炒，即可開(kāi)鍋；營(yíng)養(yǎng)健康，降火解毒。

將苦瓜切成塊，用水煮熟，然后浸泡在冷水中，這樣可以去除苦瓜中的苦味，但卻失去了苦瓜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

推薦吃法:準(zhǔn)備一個(gè)苦瓜，洗凈切絲，開(kāi)水焯一下，用蜂蜜拌，或者加入炒花生吃。這樣吃苦瓜既不苦，又能改善食欲不振，開(kāi)胃消食。

將苦瓜洗凈，切絲，放入冷水中沖洗，用手輕輕揉搓。洗一會(huì)兒后，換水再洗。反復(fù)沖洗3-4次，苦汁隨水流失。

推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調(diào)味后即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可明目下火。

將苦瓜切片放入冰水中浸泡一段時(shí)間后取出，或?qū)⒖喙戏湃氡淅鋬?，可減少苦味。

推薦吃法:將排骨切成小塊，放入滾水中去除血液，冷凍后取出苦瓜，擠出汁液，準(zhǔn)備姜片和蔥，將所有食材放入電子鍋中，按下湯鍵，待開(kāi)關(guān)跳起，開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)，消食解暑。

將苦瓜切成塊，用沸水加熱，可以去除苦味。

推薦吃法:將雞翅洗凈，切成塊，放入碗中，倒入姜汁、料酒、白糖、豆粉，攪拌均勻；將苦瓜切成小塊，將苦瓜放入沸水中加熱；鍋加熱后，將油燒開(kāi)，加入蒜泥和豆豉，將雞翅炒至煮熟，加入苦瓜和紅辣椒絲，將蔥炒幾次，加入清水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。