糖蒜是傳統(tǒng)腌漬食品，由蒜制成，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，顏色為白色，呈半透明狀。糖蒜口感酸甜嫩爽，具有解油膩、促進(jìn)消化等功效。

功效作用

糖蒜具有解油膩、促進(jìn)消化的功效。

解油膩:

糖蒜屬于酸性食品，有去腥解油膩的功效，在食用過多油膩食物和肉類時適量食用糖蒜，能促使消化系統(tǒng)分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。

促進(jìn)消化:

糖蒜酸甜嫩爽，可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

營養(yǎng)價值

糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C、煙酸、維生素E、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于食欲不振、消化不良的人群。

一般人群:

糖蒜是一種常見的小菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

食欲不振、消化不良的人群:

糖蒜酸甜嫩爽，可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，改善食欲。

禁忌人群

胃潰瘍、腹瀉、糖尿病患者不宜食用糖蒜。

胃潰瘍者:

糖蒜有一定的的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者不宜食用。

腹瀉的人群:

腹瀉患者食用糖蒜會刺激腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

糖尿病患者:

糖蒜含有一定量的糖分，糖尿病者不宜食用，以免導(dǎo)致血糖升高。

特殊人群

兒童不宜食用。

兒童:

糖蒜有一定的刺激性，兒童的胃腸功能發(fā)育不完全，不宜食用糖蒜，以免引起胃腸不適。

用量

建議一次食用不要超過100g。

不宜同用

糖蒜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受糖蒜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

糖蒜一般佐餐食用，糖蒜的做法如下，大家可以參考：將大蒜外衣略微剝?nèi)ヒ粚觽溆茫佒袩蠓校尤肷僭S鹽后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。將鹽、紅糖、白醋、水、鹽、醬油配成糖醋汁，將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，可保存1-2個月。

溫馨提示

吃糖蒜也要講究個性化原則，每個人消化、吸收程度不同，對糖蒜的反應(yīng)也不同。有的人吃糖蒜后會上火，有的人吃糖蒜后沒有明顯身體變化，那么吃糖蒜上火的人應(yīng)該少吃糖蒜。糖蒜酸甜可口，但也不要過量食用。