冬筍可以放在冰箱里。但如果冬筍不經(jīng)任何處理，就放在冰箱里，冰箱冷藏室的干冷空氣環(huán)境會導(dǎo)致冬筍纖維失水老化，使其口感惡化。
如果是未剝皮的新鮮冬筍，計劃在短時間內(nèi)食用，可以用保鮮袋將冬筍密封放入冰箱冷藏，防止冬筍失水，但不適合長期保存。如果需要長期儲存，可以將整個冬筍蒸熟，放入冷凍層中保存，保質(zhì)一個月左右不變質(zhì)。
取一個桶或紙箱，底部覆蓋7-10厘米厚的濕河沙，將完好無損的冬筍尖端向上排列在桶或紙箱中，然后用河沙填充縫隙，然后覆蓋一層7-10厘米的河沙。冬筍頂部完全覆蓋后，移動到陰涼通風(fēng)的地方，保存30-50天，不變質(zhì)。
將整株冬筍放入泡菜缸(或池)中，用濃鹽水浸泡約2個月，竹筍肉質(zhì)和竹筍殼顏色不變。食用時，必須用清水浸泡脫鹽。
如果購買的冬筍數(shù)量不大，建議盡快食用，因為冰箱冷藏或冷凍會失去冬筍的味道。如果需要長期保存，建議選擇沙藏法，甚至制成竹筍干，延長保質(zhì)期。
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