辣椒葉，是茄科植物辣椒的葉，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。辣椒葉富含蛋白氨基酸、鐵、 鈣、錳、銅、鋅、硒，以及胡蘿卜素、VA 、VC等營養(yǎng)成分。辣椒葉具有驅寒暖胃、明目的作用。
功效作用
辣椒葉具有驅寒暖胃、明目的作用。
驅寒暖胃:
辣椒葉性溫，煮湯食用具有一定的驅寒暖胃作用。
明目:
辣椒葉含有豐富維生素A，維生素A能夠參與視紫紅質的合成，進一步增強視網膜的感光能力，從而起到明目的作用。
營養(yǎng)價值
辣椒葉富含蛋白氨基酸、鐵、鈣、錳、銅、鋅、硒，以及胡蘿卜素、VA、VC等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數人群均可食用辣椒葉，尤其適合虛寒性胃病者和視力較差者。
一般人群:
辣椒葉是一種新興的綠葉蔬菜，一般人群都可以食用。
虛寒性胃病者:
辣椒葉性溫，煮湯食用具有一定的驅寒暖胃作用，適合虛寒性胃病者食用。
視力較差者:
辣椒葉含有豐富維生素A，維生素A能夠參與視紫紅質的合成，進一步增強視網膜的感光能力，從而起到明目的作用，適合視力較差者食用。
禁忌人群
哮喘患者應避免食用。
原因:
辣椒葉中的辣椒堿可能會促使哮喘復發(fā)，因此，哮喘患者應避免食用。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
辣椒葉是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的時候，不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
辣椒葉的食用方法較多，可以涼拌、煮湯、炒菜、煎餅等，例如涼拌辣椒葉、辣椒葉雞蛋湯、辣椒葉炒肉絲、素炒辣椒葉、辣椒葉煎餅等。
涼拌辣椒葉:
辣椒葉用開水焯一下，然后在涼水里過一下，加入姜末、鹽、味精、醋，攪拌均勻即可。
辣椒葉雞蛋湯:
先用食用油將去殼雞蛋煎黃，再加入適量清水，煮沸后加入辣椒葉稍煮，調味即可。
辣椒葉炒肉絲:
辣椒葉洗凈，豬肉切絲。鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肉絲，將熟時加入辣椒葉翻炒5分鐘即可。
素炒辣椒葉:
辣椒葉洗凈，切蔥絲、姜絲、蒜片備用。鍋中倒油，用大火將蔥絲、姜絲、蒜片爆香，加入辣椒葉炒熟，加入調味料即可。
辣椒葉煎餅:
在面糊里拌上辣椒葉（稍切碎），加少許鹽，用菜籽油炸酥即可。
溫馨提示
辣椒葉作為一種新興蔬菜，雖然美味、營養(yǎng)價值較高，但是大家千萬不可貪吃，因為過量食用辣椒葉會傷害人的味覺神經。
