泥鰍是一種魚(yú)類，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受人們喜愛(ài)。泥鰍中富含蛋白質(zhì)、脂肪含量較少，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并提高人體的免疫力，加強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

功效作用

泥鰍可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并提高人體的免疫力。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):

泥鰍中富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，可以為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

提高人體的免疫力:

泥鰍中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)胃腸消化之后會(huì)被分解為氨基酸，可以促進(jìn)人體的蛋白質(zhì)合成，對(duì)增強(qiáng)自身的體力、免疫力都有一定幫助。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質(zhì)，以及豐富的不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪食物。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

泥鰍是一種肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類，大多數(shù)人群都是可以食用泥鰍的。

體質(zhì)虛弱的人群:

泥鰍中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人群食用泥鰍后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對(duì)泥鰍過(guò)敏者、痛風(fēng)患者。

對(duì)泥鰍過(guò)敏者:

對(duì)泥鰍過(guò)敏的人群是禁止食用泥鰍的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

痛風(fēng)患者:

泥鰍中的嘌呤含量很高，痛風(fēng)患者吃泥鰍，容易導(dǎo)致尿酸產(chǎn)生過(guò)多，加重病情。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

泥鰍不宜與柿子一起吃。

柿子:

泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食用方法

泥鰍可以清蒸，也可以煮粥、煮湯食用。

清蒸泥鰍:

把泥鰍倒入鍋中，焯10秒左右。之后把泥鰍倒出，用清水洗干凈粘液。然后把泥鰍碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟。

泥鰍粥:

在鍋里放入適量清水、泥鰍、粳米，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撒上胡椒粉即可。

泥鰍豆腐湯:

泥鰍刮干凈，去內(nèi)臟，下油鍋煎香，然后加入開(kāi)水，放入豆腐、姜片，煮熟。加入洗干凈的香菜，調(diào)味后稍煮開(kāi)即可。

泥鰍白蘿卜湯:

泥鰍煎至金黃，倒入適量的水，放入白蘿卜。開(kāi)鍋后小火慢燉至湯色奶白，調(diào)味后即可食用。

番茄燉泥鰍:

泥鰍刮干凈，番茄洗凈后切成塊備用。鍋中加入清水、泥鰍、調(diào)料，中火將湯燉白，加入番茄后再燉10分鐘，即可食用。

溫馨提示

泥鰍的生活環(huán)境并不衛(wèi)生，導(dǎo)致泥鰍體內(nèi)含有一定的寄生蟲(chóng)。一旦沒(méi)有熟透，有可能會(huì)導(dǎo)致人體被寄生蟲(chóng)感染。因此食用泥鰍時(shí)，需要先將其清洗干凈，然后通過(guò)高溫烹飪，做熟了之后再吃。