幾年前，"明膠珍珠奶茶"、"皮革奶"籠罩在人們心中的疑云還沒(méi)有消散，用工業(yè)明膠制作老酸奶和果凍的消息接踵而至，如今，"毒膠囊"突然橫空出生。新傷舊痛使人們紛紛談?wù)摗?膠"顏色變化，害怕不敢吃膠囊藥，害怕是"鉻"。那么，這個(gè)"鉻"是什么？真的一無(wú)是處嗎？

鉻分為三種，有好有壞

自然界中的鉻主要有三種狀態(tài)：二價(jià)、三價(jià)和六價(jià)。二價(jià)鉻毒性很小，三價(jià)鉻毒性稍大，六價(jià)鉻毒性強(qiáng)，約為三價(jià)鉻的100倍。但是你知道嗎？有毒的三價(jià)鉻是人體必需的微量元素。人從出生到10 10體內(nèi)鉻含量較高，10~30歲，體內(nèi)鉻含量開(kāi)始逐漸下降，進(jìn)入中年后，體內(nèi)鉻含量進(jìn)入下降階段。三價(jià)鉻在人體中起著重要作用，可以增加核糖核酸(RNA)合成，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)，影響氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)移，有利于蛋白質(zhì)代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫功能。葡萄糖耐量因子由三價(jià)鉻、煙酸、谷氨酸、甘氨酸和硫氨基酸組成，可以增強(qiáng)和促進(jìn)胰島素的充分作用，加速葡萄糖的使用，降低血糖。鉻還能抑制膽固醇的生物合成，促進(jìn)膽固醇代謝，降低血清膽固醇和甘油三酯的濃度，增加高密度脂蛋白膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。

六價(jià)鉻對(duì)人體有毒，尤其是鉻酸鹽和重鉻酸鹽。一是刺激和腐蝕皮膚粘膜，引起皮炎、潰瘍、咽炎等。二是危害呼吸系統(tǒng)，使人易患?xì)夤苎住⒎尾扛腥镜燃膊?。三是損害消化道。如果誤食或長(zhǎng)期接觸鉻酸鹽，很容易引起胃腸道炎癥和潰瘍。第四，危害腎臟，引起腎炎，嚴(yán)重者還會(huì)引起尿毒癥。五是誘發(fā)食管癌、肺癌等惡性腫瘤。值得一提的是，工業(yè)明膠制成的膠囊中含有大量的六價(jià)鉻。與《中國(guó)藥典》明確規(guī)定的膠囊中鉻含量不得超過(guò)2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)相比，其平均超標(biāo)約為20~40倍。長(zhǎng)期服用這種含有六價(jià)鉻的膠囊，雖然不會(huì)引起急性中毒，但會(huì)逐漸破壞人體骨骼和造血干細(xì)胞，對(duì)肝腎造成慢性損傷，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥和嚴(yán)重癌癥。

防范是趨利避害的關(guān)鍵

前面說(shuō)過(guò)，三價(jià)鉻對(duì)人體有一定的好處。甚至有一段時(shí)間，市場(chǎng)上也有很多保健食品來(lái)補(bǔ)充鉻。但研究表明，中國(guó)居民的飲食中含有足夠的鉻，不需要額外補(bǔ)充。例如，聲稱(chēng)具有降糖功能"鉻奶粉"專(zhuān)家不提倡服用保健品。

因此，雖然三價(jià)鉻對(duì)人體健康有益，但盲目補(bǔ)充大量鉻也會(huì)適得其反。目前，我國(guó)建議成人鉻的適宜攝入量為每人每天50鉻 微克，最大耐受攝入量為每天200微克。只要你經(jīng)常吃含鉻的食物，如粗糧、新鮮水果、皮土豆、紅薯和牛奶、雞蛋、蛤蜊、動(dòng)物肝臟、牛肉、雞肉、酵母、麥芽、小米油、葵花籽油等，你就能滿(mǎn)足人體的需要。

含鉻的工業(yè)明膠必須遠(yuǎn)離。明膠分為照相明膠、工業(yè)明膠、食用明膠、藥用明膠四類(lèi)，各有各的用途。如果犯罪分子在食品加工中加入工業(yè)明膠，用工業(yè)明膠制作藥用膠囊，我們普通人看不到它們之間的區(qū)別，也很難區(qū)分。那該怎么辦？方法是不要購(gòu)買(mǎi)皮凍、肉凍、水晶香腸、湯袋、米粉、火腿香腸、肉、酸飲料、濃酸奶等食物；盡量少吃軟糖、果凍、冰淇淋、冰淇淋等食物。購(gòu)買(mǎi)藥品時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)膠囊顏色太鮮艷，膠囊口附著力不高，易松動(dòng)，易擰開(kāi)，易脆，或捏碎，則該膠囊很可能由工業(yè)明膠制成，不服用，以免損害健康。