血皮菜一般指紅鳳菜，又叫紅菜、補血菜、木耳菜等，是中國傳統(tǒng)的山野菜。血皮菜中含有花青素、維生素C等成分，具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

功效作用

血皮菜具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

補充營養(yǎng):

血皮菜中含有維生素A、維生素C、維生素E、花青素、礦物質等營養(yǎng)成分，食用血皮菜能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。

潤腸通便:

血皮菜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用血皮菜來改善排便困難的問題。

營養(yǎng)價值

血皮菜中含有鈣、磷、鉀、鎂、銅、鐵、鋅、錳等微量元素，維生素A、維生素C、維生素E和粗蛋白含量也較高，還含有天然花青素、葉酸、膳食纖維等成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

血皮菜營養(yǎng)價值較高，大多數(shù)人群都是可以食用血皮菜的。

禁忌人群

肝功能不全者慎用。

原因:

血皮菜中含有一種叫吡咯里西啶類生物堿的物質，具有肝毒性，會損害肝臟健康，其含量和致毒劑量尚不明確，建議肝功能不全者最好不要吃血皮菜。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

血皮菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

血皮菜可以涼拌，也可以炒菜食用。

涼拌血皮菜:

血皮菜洗凈、焯水，加入調料涼拌即可食用。

血皮菜炒豬肝:

豬肝切片，加入調料下鍋炒熟后加入血皮菜，翻炒片刻即可出鍋。

清炒血皮菜:

將姜、蒜、干辣椒，以及血皮菜熗炒熟之后加入調味料攪拌均勻后即可食用。

血皮菜炒豬肝:

先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香，放入豬肝、血皮菜快速翻炒至豬肝變色即可食用。

蒜蓉血皮菜:

將蒜末和姜片炒香，倒入血皮菜，加入生抽、鹽，翻炒均勻出鍋。

溫馨提示

血皮菜中含有一種名叫吡咯里西啶類生物堿的物質，這種物質具有肝毒性，其含量和致毒劑量目前還不明確。此外，血皮菜性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。