蝶豆花是蝶竇屬豆科蝶形花亞科蝶豆開的花，別名為蝴蝶花、藍蝴蝶，因花朵形似蝴蝶而得名。蝶豆花具有保護眼睛、增強免疫能力等功效。

功效作用

蝶豆花具有保護眼睛、增強免疫能力等功效。

保護眼睛:

蝶豆花含有較豐富的維生素A和胡蘿卜素，能夠幫助視神經(jīng)發(fā)育，對眼睛有一定的保護作用。

增強免疫能力:

蝶豆花除了含有較豐富的水溶性花青素，還含有維生素A、維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分，具有提高機體免疫能力的作用。

營養(yǎng)價值

蝶豆花含有較豐富的水溶性花青素、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人群都可以食用蝶豆花，尤其適用于視力較差、免疫力低下的人群。

一般人群:

蝶豆花的營養(yǎng)價值較高，大多數(shù)人群都可以食用。

視力較差的人群:

蝶豆花含有較豐富的維生素A和胡蘿卜素，能夠促進視神經(jīng)發(fā)育，一定程度上能幫助提高視力。

免疫力低下的人群:

蝶豆花具有一定的保健功效，免疫力不好的人群適量食用以幫助提高機體的免疫能力。

禁忌人群

對蝶豆花過敏者禁用；胃腸功能不全、脾胃虛寒者不宜食用。

對蝶豆花過敏者:

對蝶豆花過敏的人群是禁止食用蝶豆花的，以免誘發(fā)過敏。

胃腸功能不全、脾胃虛寒者:

蝶豆花味辛、苦，對胃腸有一定的刺激性，胃腸功能不全、脾胃虛寒者不宜食用，以免加重胃腸不適癥狀。

特殊人群

孕婦禁用；嬰幼兒慎用。

孕婦:

蝶豆花具有收縮子宮的作用，因此孕婦禁用，以免影響妊娠。

嬰幼兒:

蝶豆花味辛、苦，對胃腸有一定的刺激性，嬰幼兒脾胃比較虛弱，不宜食用蝶豆花，以免因引起胃腸不適。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

蝶豆花可以和大多數(shù)食物一起食用的，但不要過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

蝶豆花可以用于制作茶飲，也可用于烹飪米飯，如蝶豆花玫瑰花茶、蝶豆花檸檬茶、蝶豆花雪梨飲、蝶豆花雪碧飲花、藍花米飯。

蝶豆花玫瑰花茶:

將適量的蝶豆花、玫瑰花放入杯中，加入開水沖泡即可。

蝶豆花檸檬茶:

杯內(nèi)放入兩片檸檬，上面放入蝶豆花，加入適量的水沖泡即可。

蝶豆花雪梨飲:

雪梨切片放入杯中，再放入蝶豆花，最后加入適量的雪梨茶漿和水攪拌即可。

蝶豆花雪碧飲:

蝶豆花制成冰格，取2粒蝶豆花冰格放入杯中，加入雪碧即成。

藍花米飯:

將蝶豆花榨出來的純天然花汁加入白米烹制即成。

溫馨提示

蝶豆花富含水溶性花青素?；ㄇ嗨仡愇镔|(zhì)的顏色隨PH值變化而變化，花青素遇堿性物質(zhì)會變成藍色，遇到酸就會變成紅色。因此，可以用蝶豆花來調(diào)制飲品或給食物上色。