臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產(chǎn)于西雙版納。“臭菜”中國菜的一大特色。臭菜含多種營養(yǎng)物質(zhì)，且味道奇特，有開胃助消化、增進食欲的效果。

功效作用

臭菜有開胃助消化、增進食欲的效果。

開胃助消化、增進食欲:

臭菜含有維生素C、胡蘿卜素等多種成分，可刺激消化液分泌，具有開胃助消化、增進食欲的效果。

營養(yǎng)價值

臭菜含胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等多種微量元素。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于不思飲食、胃口不佳的人。

一般人群:

臭菜是一種地方特色菜，喜歡的人都是可以食用的。

不思飲食、胃口不佳的人群:

臭菜含有維生素C等營養(yǎng)成分，且風味獨特，不思飲食、胃口不佳的人群食用可開胃助消化，起到增進食欲的作用。

禁忌人群

過敏的人群禁止食用。

原因:

對臭菜過敏的人群禁止食用，以免引起過敏反應。

用量

可根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

臭菜是一種地方特殊蔬菜，是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

臭菜可生吃，也可以做湯，炒菜，也可以做面餅等。

蘸醬菜:

臭菜洗凈可直接蘸醬食用。

涼拌臭菜:

將臭菜洗凈，加鹽、生抽、耗油、香油等調(diào)味料攪拌均勻，即可食用。

臭菜雞蛋湯:

將臭菜洗凈切碎，將水煮開后打入雞蛋花，加入臭菜碎，加入調(diào)味料及芡粉汁，煮開即可。

臭菜炒雞蛋:

將臭菜剁碎，與雞蛋一起攪拌均勻，攤成雞蛋餅即可食用。

臭菜面餅:

臭菜洗凈焯水，切丁，與適量面粉、雞蛋加水攪拌成糊狀，鍋中燒油，放入面糊攤成薄餅，烙至兩面金黃即可。

溫馨提示

臭菜在云南、浙江等地較為受歡迎，臭菜的嫩芽、嫩梢、嫩葉均可食用，是一種野生蔬菜，但是臭菜不論是在采摘的時候，或是烹飪完成后，都會散發(fā)著一種特殊的臭味，沒吃過的人，可能會不敢輕易嘗試，不喜歡的人也不要勉強。