干柿餅是柿子做成的餅狀食品，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿餅風(fēng)干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分為果糖。柿餅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

功效作用

柿餅具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善便秘的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

柿餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素及多種礦物質(zhì)，適量食用可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

改善便秘:

柿餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿餅中含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

適宜人群

大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、便秘的人群。

一般人群:

柿餅是北方的一種常見(jiàn)食品，大多數(shù)人都是可以吃柿餅的。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

柿餅中含有豐富的糖類及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。

便秘的人群:

柿餅中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

禁忌人群

糖尿病患者、腹瀉的人群不宜吃柿餅。

糖尿病患者:

糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅，吃一點(diǎn)解饞就可以了，如果像其他人群一樣大快朵頤可能會(huì)影響血糖。

腹瀉的人群:

柿餅中的膳食纖維含量較高，不易消化，腹瀉期間食用柿餅會(huì)加重胃腸不適，腹瀉的人群不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多吃柿餅。

兒童:

柿餅的含糖量較高，兒童過(guò)量食用不注意漱口可能會(huì)損害牙齒，且可能會(huì)引起胃腸不適，兒童應(yīng)少吃柿餅。

用量

中等大小的柿餅建議一次吃一個(gè)。

不宜同用

柿餅不宜與蟹、魚(yú)、蝦等同食。

原因:

柿餅中含有鞣酸，與高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等同食，蛋白質(zhì)很容易與鞣酸結(jié)合，形成結(jié)石，因此，不宜同用。

食用方法

柿餅可直接食用，也可以搭配其他食物一起食用。

柿餅蒸飯:

將柿餅洗凈，切成小粒，放在電飯鍋中與大米一起蒸熟即可。

柿餅?zāi)?

柿餅蒸熟，搗成泥狀食用。

柿餅汁:

在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和桂皮，煮一段時(shí)間后取燙汁飲用。

水果沙拉:

將柿餅切碎，喜歡的水果切成大小合適的塊狀，加入沙拉醬，撒上柿餅碎即可。

奶酪柿餅:

柿餅橫向切一刀，不要切斷橫截面，中間夾奶酪，一起食用即可。

溫馨提示

柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，因此在吃后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。

柿霜是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜，買(mǎi)的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的不能買(mǎi)。