菠菜可以在鐵鍋里炒。

鐵鍋是生活中常見的炊具。鐵鍋加熱快，炒蔬菜味道好。因此，用鐵鍋炒蔬菜是一種常見的方法。菠菜是一種蔬菜，富含鐵。最好用鐵鍋炒蔬菜。

眾所周知，鐵鍋烹飪時，鐵鍋中會沉淀出微量的鐵，所以鐵鍋烹飪可以幫助身體吸收鐵，菠菜也是一種富含鐵的食物。用鐵鍋炒菠菜可以滿足日常鐵攝入量，對身體非常有益。

鐵鍋會吸收上面的油。用鐵鍋的時間越長，鐵鍋上的油就越干凈。這樣的鐵鍋不衛(wèi)生。有油的鐵鍋不會生銹。烹飪時所需的油會少一些。用鐵鍋炒菠菜只需少量油就可以炒出美味的菜肴。

像菠菜這樣的綠色植物在烹飪過程中很容易失去營養(yǎng)。鐵鍋加熱快，可以幫助菠菜快速成熟，減少在鍋里停留的時間，最大限度地保留菠菜中的營養(yǎng)。

如果菠菜在鐵鍋里變黑，請不要擔(dān)心。一般來說，要么是火大了，炒不及時造成的，要么是鐵鍋里的鐵離子游離造成的。總之，鐵鍋炒菠菜變黑對健康無害。

先摘菠菜，放入盆中洗凈，拍幾片大蒜，然后切成大蒜。鍋里放水煮沸后，把菠菜放進去焯三分鐘。根據(jù)菜肴的新鮮度，可以增加和減少時間。焯水后，放入盤中備用，鍋熱倒油。放菠菜，炒幾下，放點鹽。

翻炒兩次，把蒜末放進去，翻炒，放點雞精出鍋。

炒菠菜有澀味。這是因為菠菜含有草酸。白酒的主要成分是乙醇。如果在炒菠菜時加入一點白酒，炒菠菜不僅沒有澀味，而且有一種香味。

用鐵鍋炒菠菜前要焯水。

用鐵鍋炒菠菜時，最好先用水焯一下，將菠菜中的草酸分離出來。草酸能吸收人體內(nèi)的鈣，導(dǎo)致鈣的流失。所以先用水焯一下，焯過的菠菜味道會更好。