羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，在全世界都有分布，尤其在法國、德國、美國、印度、中國等地分布較廣。羊肚菌含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、脂類、維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物，具有強身健體、抗疲勞等作用。

功效作用

羊肚菌具有強身健體、抗疲勞的作用。

強身健體、抗疲勞:

羊肚菌含有氨基酸、蛋白質(zhì)、多種脂肪酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有強身健體、抗疲勞的作用。

營養(yǎng)價值

羊肚菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素B、維生素E、煙酸、胡蘿卜素、葉黃素等成分，還含有鋅、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

羊肚菌是一種營養(yǎng)豐富的菌類食品，大多數(shù)人群都是可以食用羊肚菌的。

禁忌人群

對羊肚菌過敏者。

原因:

對羊肚菌過敏者禁用，以免引起過敏反應。

用量

依據(jù)個人口味適量食用。

不宜同用

羊肚菌是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免身體不適。

食用方法

羊肚菌是一種口感鮮美的菌菇，可用于煲湯、清炒等，例如羊肚菌燉雞、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌燉排骨、蒸釀羊肚菌、羊肚菌燒豆腐。

羊肚菌燉雞:

將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈焯水、燉湯，將羊肚菌與調(diào)味料一同放入烏雞湯中，用中火燉至雞肉爛出鍋即可。

羊肚菌蒸蛋:

羊肚菌泡發(fā)洗凈，切成小丁，與雞蛋一同打散，裹上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個小洞，上鍋蒸三分鐘左右出鍋，加入適量調(diào)料即可食用。

羊肚菌燉排骨:

羊肚菌泡發(fā)洗凈，鍋中加水、排骨、姜片，煮開撇掉泡沫，40分鐘后加入羊肚菌和適量的鹽，再煮半小時即可。

蒸釀羊肚菌:

將切好的肉沫、胡蘿卜、雞蛋、調(diào)料、淀粉拌勻，塞進洗好的羊肚菌里，隔水蒸15分鐘，即可出鍋。

羊肚菌燒豆腐:

羊肚菌泡發(fā)洗凈。鍋中放入豆腐，煎至兩面金黃色盛出。鍋中留少許底油，加入煎好的豆腐、羊肚菌、調(diào)料，燉至豆腐入味即可。

溫馨提示

羊肚菌是一種味道鮮美的菌類美食，營養(yǎng)價值豐富，但是也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對羊肚菌的反應也不同。享受美食的同時，也要注意不要暴飲暴食，以免帶來健康隱患。