西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。西芹質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味，可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。西芹平時(shí)可作菜肴食用，也可搗汁加熱飲用。

功效作用

西芹具有潤(rùn)腸通便、解渴的作用。

潤(rùn)腸通便:

西芹含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用西芹來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

解渴:

西芹是一種含水量較多的蔬菜，吃了之后，能夠緩解口渴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西芹含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸，以及維生素C等成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

西芹是常見(jiàn)的蔬菜之一，大多數(shù)人群都是可以食用西芹。

禁忌人群

對(duì)西芹過(guò)敏者。

原因:

對(duì)西芹過(guò)敏的人群是禁止食用西芹的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

西芹是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

西芹可以涼拌、炒菜，能做成芹菜拌腐竹、西芹炒香干、西芹炒肉、西芹炒腰果、西芹炒雞蛋等。

芹菜拌腐竹:

鍋中燒開(kāi)足量的水，下腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，再燙半分鐘，撈出瀝水，加入鹽、糖、香油，拌勻即可。

西芹炒香干:

將西芹段放入沸水中焯燙，過(guò)冷水沖涼、瀝干。炒香干條，等香干略軟，加入西芹段，放鹽，再翻炒均勻即可。

西芹炒肉:

鍋內(nèi)加油燒熱，倒入芹菜絲、辣椒絲爆炒，炒至菜絲顏色變深，放入調(diào)料、肉絲迅速翻炒均勻，出鍋即可。

西芹炒腰果:

腰果炸至酥脆撈起放涼。鍋內(nèi)加油燒熱，放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘，放入百合、調(diào)料翻炒，灑上放涼的腰果即可食用。

西芹炒雞蛋:

西芹焯水，瀝干備用。雞蛋打散，下油鍋炸至膨脹后劃散，起鍋備用。在鍋內(nèi)余油中加入西芹、雞蛋翻炒，調(diào)味即可出鍋。

溫馨提示

做好西芹的關(guān)健，在于巧妙地處理它的纖維。西芹基本是由纖維組成的，表面有一些比較硬的“筋”，會(huì)影響口感。從上往下削掉這些筋，再用熱水燙一下，就能讓西芹吃起來(lái)更加清爽了。