鰻魚學(xué)名叫鰻鱺，又稱鱔，包括普通的淡水鰻鱺和海鱔，如常見的白鱔、花錦膳、油錐、海鰻等。鰻魚一年四季皆有，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

鰻魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鰻魚是一種常見的肉類食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可用于緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

鰻魚中含有一定量的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此食用帶魚有一定的增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰻魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素、肌肽、多糖等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

鰻魚是一種有營(yíng)養(yǎng)的美食，大多數(shù)人都可以食用。

體質(zhì)虛弱的人群:

鰻魚中含有較豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)轶w內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。體質(zhì)虛弱的人群食用鰻魚后可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對(duì)鰻魚過(guò)敏的人群禁止食用。

原因:

對(duì)鰻魚過(guò)敏的人群禁止食用鰻魚，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

鰻魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鰻魚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鰻魚可以做成蒲燒鰻魚、蒲燒鰻魚芝士雞蛋、蒲燒鰻魚披薩、蒲燒鰻魚意面、煎鰻魚等。

蒲燒鰻魚:

將腌好后的鰻魚，放入烤盤中烤半個(gè)小時(shí)，之后將醬汁澆在鰻魚上即可食用。

蒲燒鰻魚芝士雞蛋:

在鍋中加入雞蛋撒上玉米粒、芝士、青椒、鰻魚段，然后大量芝士撒在表面上，加熱一段時(shí)間后撒上海苔碎即可。

蒲燒鰻魚披薩:

在披薩餅底，涂上披薩醬、撒一層芝士碎、西蘭花，再放上切塊后的蒲燒鰻魚，之后烤熟即可。

蒲燒鰻魚意面:

鍋中注水燒開，放入意面、少許鹽，煮熟撈出，過(guò)冷水，撈出，瀝干。加胡椒粉、橄欖油拌勻，放入蒲燒鰻魚、蛋卷即可。

煎鰻魚:

將鰻魚腌好后用中火煎，2-3分鐘后翻面繼續(xù)煎，重復(fù)這個(gè)過(guò)程2-3次，將魚肉煎香、煎透就可以食用了。

溫馨提示

要知道，鰻魚的血清有毒，這種毒素主要毒害神經(jīng)系統(tǒng)，引起痙攣、心臟衰弱等。人體的傷口接觸鰻血后可能會(huì)引起炎癥、化膿、壞疽等癥狀。所以，大家在加工和食用鰻魚過(guò)程中，口腔、眼，以及手等受傷情況下均要避免接觸鰻血，以免引起危險(xiǎn)。安全起見，鰻魚不能生吃，烹調(diào)時(shí)一定要熟透才可以食用。